Leda Meredith
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Doba konzervovania: 10 minút
- Výťažok: 5 bodov (160 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 38 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 10g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 5 strán (160 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 38 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 0 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 1 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Používajte úplne zrelé broskyne na najchutnejšie jam. Mali by byť dostatočne mäkké, aby podľahli jemnému tlaku a mali by mať silnú vôňu broskýň (broskyňa bez vône je broskyňa bez chuti).
Aj keď broskyne sú ovocím s nízkym obsahom pektínu, domáci pektín v tomto recepte zaisťuje hustú, roztierateľnú konzistenciu bez príliš dlhého času varenia. Brandy dodáva aróme hĺbku bez toho, aby drvila ovocie.
Výťažok z pektínu si môžete pripraviť vopred a uložiť ho v chladničke až jeden týždeň pred tým, ako uviaznete. Pre dlhšiu dobu skladovania zmrazte alebo môže pektín pre budúce použitie.
prísady
- 6 1/2 libier / 3 kilogramy broskýň
- 2 3/4 libry / 1 1/4 kilogramu cukru
- 1/4 šálky / 60 ml citrónovej šťavy
- 2/3 šálky / 160 mililitrov domáceho citrusového pektínu alebo jablčného pektínu
- 1/2 šálky / 120 ml brandy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Priveďte do varu veľkú nádobu s vodou.
Medzitým umyte broskyne. Pomocou noža na rezanie rozrežte malé písmeno „x“ na spodný koniec každej broskyne.
Jemne vrhnite broskyne do vriacej vody. („Jemne“ časť vás chráni, nie marhúľ: nechcete sa postriekať vriacou vodou!) Nesnažte sa ich všetky zaplniť, pretože chcete, aby voda mohla voľne obiehať okolo kúsky ovocia. Po 1 minúte použite lyžicu s drážkou, aby ste vybrali broskyne do cedníka, ktorý chcete vypustiť. Opakujte so zvyšnými broskyňami.
Krátke blanšírovanie kože uvoľní, takže sa dajú ľahko odstrániť z dužiny broskyne. Akonáhle ste olúpali všetky broskyne, odrežte mäso z jamy do veľkej nádoby. Zlikvidujte šupky a jamy. Nakrájané lúpané broskyne. Preneste ich do veľkého hrnca.
Do broskýň pridajte cukor, citrónovú šťavu, brandy a domáci pektín.
Prísady varte na vysokej teplote a často miešajte, až kým zmes nedosiahne bod gélu. Odstráňte z tepla.
Naberte jam do čistých konzervárenských nádob (pre tento recept nie je potrebné sterilizovať poháre). Medzi povrchom jamu a okrajmi pohárov nechajte medzeru 1/2 palca. Okraje pohárov utrite navlhčeným papierom alebo utierkou (akékoľvek jedlo, ktoré by mohlo zabrániť utesneniu). Zaskrutkujte viečka na konzervovanie.
Spracujte poháre boozyho broskyňového džemu vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 10 minút (upravte čas konzervovania, ak žijete vo vysokej nadmorskej výške).
Tipy
- Uzatvorené poháre sa môžu uchovávať pri izbovej teplote, ale po otvorení ich uschovajte v chladničke rovnako ako v obchode s marmeládou. Po uzatvorení bude džem trvať 1 rok. Džem je po tom stále bezpečný, ale kvalita klesá. Interakčne vynechajte proces konzervovania a uložte ho do čistých sklenených pohárov (nemusia to byť konzervy) v chladničke až na 2 mesiace.
Značky receptov:
- broskyňa
- americký
- Leto
- džem / želé
