Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 31 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 16 minút
- Marinát: 60 minút
- Výťažok: 4 porcie
Táto krémová pokrm z morských plodov pripravuje chutné jedlo a dá sa pripraviť z akýchkoľvek morských plodov, ktoré sa vám páčia alebo ktoré máte po ruke. Kombinácia kreviet a homárov je dekadentná a bohatá, ale v receptúre sa môžu použiť lastúry, kraby alebo dokonca kusy pevných bielych rýb. Vyberte si svoj obľúbený vodný proteín alebo použite to, čo máte po ruke. Morské plody sú nakrátko marinované, takže začnite asi hodinu, než je čas uvariť.
Toto je pekné jedlo pre zvláštnu príležitosť. Je to perfektné na večeru pre dvoch. Jednoducho ho zmenšite na menšie porcie alebo sledujte celý recept a užívajte si zvyšky.
Vďaka krémovej omáčke je pokrm podobný morskému raku Newburg alebo krevety Newburg. Vynikajúco sa podáva na ryži alebo rezance, alebo sa podáva na delené máslové sušienky alebo hrianky.
prísady
- 1 kg krevety (alebo viac)
- 8 uncí krabieho, lastúry alebo homára (rozmrazené, odkvapkané a nakrájané na kocky)
- 2 polievkové lyžice suchého sherry
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- 1/8 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 3/4 palica (6 polievkových lyžíc) nesoleného masla
- 1/3 šálky univerzálnej múky
- 2 šálky pol a pol zohriate (pozrite si tipy na alternatívy)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1/4 šálky ťažkého krému
- 1 veľký žĺtok
- 1/2 šálky syra čedar (drvené)
- Voliteľné: mletá paprika
- Voliteľné: čerstvá nasekaná petržlenová vňať
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyberte škrupiny z kreviet. Ostrým nožom urobte plytké rezy dozadu kreviet a vytiahnite tmavú žilu. Ak žila nevychádza ľahko, zoškrabte ju špičkou noža. Žila je tráviaci systém kreviet, preto by sa mala odstrániť. Opakujte s ostatnými krevety. Opláchnite dobre, veľké krevety nasekajte nahrubo. Ak je to potrebné, nechajte malé až stredne veľké krevety celé. Krevety preneste do veľkej misky.
Do misky s krevetami pridajte homára, lastúry alebo krabie mäso spolu s sherry, citrónovou šťavou a muškátovým orechom. Misku prikryte a nechajte ju asi 45 minút až 1 hodinu chladiť.
Maslo rozpustite v strednom hrnci na stredne nízkej teplote. Pridajte múku a pokračujte vo varení asi 3 minúty za stáleho miešania. Postupne šľahajte asi 1/4 šálky pol a pol. Postupne pridajte zvyšnú polovicu a pol, neustále šľahanie. Pridajte soľ a pokračujte vo varení, až kým bublajú a nezhustnú.
V miske rozšľahajte silný krém vaječným žĺtkom. Pridajte do zahustenej omáčky za stáleho šľahania. Miešajte syr a pokračujte vo varení, až kým sa syr neroztopí.
Pridajte morské plody do omáčky a varte asi 10 minút, alebo kým morské plody nie sú úplne uvarené.
Lyžice morských plodov Newburg nad hriankami, oblátky z lístkového cesta alebo horúco varenú ryžu alebo rezance. Alebo podávajte morské plody na čerstvo upečených sušienkach.
Podľa potreby posypte paprikou alebo ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy
- Ak používate veľké morské lastúry, nakrájajte ich na štvrtiny alebo ich rozrezajte na polovicu vodorovne. Zanechajte menšie mušle celé. Ak používate kúsky varených morských plodov, pridajte ich a varte iba do horúco.
Variácie receptov
- Vymeňte jemný syr čedar s približne 1/3 šálky čerstvého strúhaného parmezánu. Ak nemáte polovicu a polovicu, nahraďte ho zmesou 1 šálky mlieka a 1 šálky tvrdej smotany. Pridajte lyžicu alebo dve nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo tenkej plátky zelenej cibule do omáčky tesne pred tým, ako sa jedlo dokončí. Ak chcete ľahšiu omáčku, nahraďte jednu štvrtinu až polovicu pol a pol vývarom z morských plodov alebo šunkou.
Značky receptov:
- homár
- večera
- americký
- Vianoce
