Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 1 galón (porcie 8)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 47 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 6g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 galón (porcie 8) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 47 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1794 mg | 78% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 6 g | 2% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 46 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Court Bouillon (vyslovuje sa ako „coor boo-YONE“) je aromatická tekutina, ktorá sa používa na ochutnávanie rýb a mäkkýšov. Najjednoduchší súdny vývar sa skladá iba zo slanej vody a niektoré tradičné recepty požadujú zmes polovične slanej vody a polovičného mlieka.
Tento recept na kurtový vývar používa zmes aromátov, korenín a kyselín, ktoré poskytnú najlepšie výsledky pri pytliactve väčšiny druhov rýb a mäkkýšov.
prísady
- 1 galón vody (studená)
- 1 hrsť košerskej soli
- 1 šálka bieleho vína
- 1 stredne cibuľka (olúpaná a nakrájaná)
- 1 stredne rebrovaný zeler (sekaný)
- 1 stredná mrkva (olúpaná a nasekaná)
- 1 bobkový list
- 1 čerstvý tymián
- 8 čerstvých petržlenových stoniek
- 1 čajová lyžička čierneho korenia (drvené)
- 1 citrón s tenkými rezmi
Kroky, ako to dosiahnuť
Skombinujte všetky ingrediencie do hrnca s prísadou na dno alebo do polievky. Priveďte do varu a potom do varu. Varte 30 minút.
Kmeň a použite okamžite alebo v chlade. (Pozri poznámku nižšie.)
POZNÁMKA: Pri pytliactve malých rýb, nakrájaných rýb (tj filé) alebo mäkkýšov, začnite horúcim kuracím vývarom. Veľké ryby by sa mali začať v studenom kurte a potom sa pomaly privariť na rovnomerné varenie.
Značky receptov:
- mrkva
- francúzsky
- rodinná večera
- omáčka
