Anita Schecter
- Celkom: 2 hodiny 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: rôzny
Ak myšlienka výroby akéhokoľvek domáceho materiálu znie skľučujúco, sľubujeme, že vás to bude vyliečiť pri prvom použití. Je to prekvapivo ľahké a nezahŕňa oveľa viac, ako hodiť niekoľko ingrediencií do zásobného hrnca s vodou a nechať ho pôsobiť na sporáku na pár hodín pomaly.
Áno, to je o niečo viac práce ako nákup kontajnera alebo plechovky v obchode, ale výsledky stoja za námahu. Prečo? Žiadne divné, nevysloviteľné prísady, žiadna soľ, žiadny tuk - budete mať kontrolu nad tým, čo presne v tom bude.
Môže byť viac zapojená výroba určitých druhov mäsa. Extrémne bohatá surovina z teľacieho mäsa, ktorá je základom každej chutnej omáčky na mäso, akú ste si kedy želali, zahŕňa pečenie kostí. Zásoby zeleniny sú však jednoduché a rýchlo pripravené. Tak prečo kukuričný fond namiesto bežného rastlinného materiálu? Sladká, krásna chuť čerstvej kukurice je bezkonkurenčná. Určite odporúčame uložiť niektoré letné sladké uši a použiť ich na výrobu šarží kukurice do mrazničky. Takto budete mať po celý rok trochu letnej chuti.
Ak použijete jadrá na niečo iné, je určite možné vyrobiť pažbu iba s ušami. Ak však budete mať uši celé, pridá sa do chuti viac chuti a sladkosti. Vyvážime prírodné cukry s pikantnými čiernymi korením, čerstvým cesnakom a voňavými bobkovými listami pre vynikajúcu chuť.
Akonáhle budete mať domáce zásoby kukurice, čo s tým môžete robiť? Oh, toľko. Po prvé, vytvára úžasnú základňu pre domácu polievku, pretože dodáva omnoho viac chuti ako obyčajná voda. Používa sa na riedenie omáčok alebo ako prísada do smotanového bešamelu. Varte ryžu v nej namiesto vody. Alebo ešte lepšie, zahrievajte ho a použite ako zásobu pre recepty na rizoto. Všetky vaše jedlá budú zvýraznené chuťou tejto domácej zásoby.
prísady
- 5 až 6 uší čerstvej kukurice (lúpanej)
- 1 cibuľa (olúpaná a štvrtá)
- 2 zelerové stonky (štvrtky)
- 2 strúčiky cesnaku (ošúpané a drvené)
- 1 lyžica čierneho korenia
- 2 bobkové listy
- 1 veľká hrsť čerstvej petržlenovej vázy
- 8 až 10 šálok vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pridajte uši čerstvej kukurice do veľkej polievky alebo kvetináča (približne 3 1/2 štvorca) spolu so štvrtkou cibule, zelerovými stopkami, strúčikmi cesnaku, čiernymi korením, bobkovým listom a čerstvou petržlenovou vňaťou. Naplňte vodou a privarte.
Po varení zakryte, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
Pred uložením do vzduchotesných pohárov v chladničke pažbu napustite a nechajte ju úplne vychladnúť.
Anita Schecter
Tipy
- Pažba zostane v chladničke až týždeň, alebo ju môžete zmraziť.
Značky receptov:
- polievka
- americký
- Leto
- prísada
