BDMcIntosh / Getty Images
Kvet pažítky je svieža, aromatická a farebná jedlá kvetina, ktorá sa objaví na vašej bylinkovej záhrade na jar a na farmárskych trhoch. Majú jemnú chuť cibule a cesnaku a dajú sa použiť rôznymi spôsobmi.
Šalátový špargľa s kvetmi Clive
Skvelá jarná kombinácia. Odrežte tvrdé spodné časti špargle. Ak je špargľa tučná, možno ju budete chcieť minútu alebo dve blanchovať. Zohrejte polievkovú lyžicu olivového oleja na panvici so šalátom a keď je horúco, pridajte špargľu. Sauté po dobu 3 alebo 4 minút, často hádzať. Pridajte hrsť nasekaných pažítok a pažítkových kvetov a opečte ďalšiu minútu, potom podľa chuti zakončite trochou masla, stlačením citrónovej šťavy a košerskej soli.
Kozí syr a pažítka kvety Omelet
Sauté hrsť nasekaných čerstvých pažítok a pažítkových kvetov odložte. Potom urobte základnú skladanú omeletu so štyrmi vajcami a naplňte ju kozím syrom a pažítkovou zmesou. Ozdobte ďalšími kvetmi pažítka.
Cestoviny s anjelským vlasom s omáčkou z pažítkového kvetu
Roztopte 3 polievkové lyžice masla spolu s trochou mletého cesnaku, potom posypte múkou 2 polievkové lyžice, aby sa vytvorila ryža. Varte niekoľko minút, za stáleho miešania, potom pridajte 2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru, šľahačkou, kým sa dobre nezmiešajú. Varte päť minút alebo do jednej tretiny, potom pridajte 1/4 šálky kyslej smotany a rozšľahajte. Pridajte hrsť nasekaných čerstvých pažítok a pažítkových kvetov, potom hádzajte jednou librou uvarené anjelské vlasy.
Vyprážané kuracie kotlety s pažítkovými kvetmi
Kuracie kotlety ochutíme Kosherovou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Zohrejte panvicu s gombíkom masla spolu s lyžičkou oleja, až kým tuk nezačne horieť, potom pridajte kuracie kotlety a varte tri minúty alebo do zlatohneda, potom otočte kotlety a pridajte hrsť nasekaných čerstvých pažítok a celé pažítka kvitne na panvici. Pokračujte vo varení ďalších niekoľko minút, kým sa nedokončí. Vyberte panvy z panvice a odložte stranou. Pridajte panvicu do panvice a na približne minútu ju znížte. Ak chcete, môžete v tejto fáze pridať ďalšie maslo a omáčku ochutiť soľou. Na kurča pokvapkajte omáčku z pažítkového kvetu a podávajte.
Zemiaky s pažítkovým kvetom
Pažítka a zemiaky: klasická kombinácia. V tomto prípade nielen kvety pažítka dodávajú chuť, ale tiež pridávajú farbu do zemiakovej kaše, ktorá im inak nemá veľa farby. Len nasekajte pažítka a pažítkové kvety a zamiešajte do zemiakovej kaše.
