Joy Skipper / Getty Images
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Plus: 12 hodín
- Výťažok: 1 1/2 šálky (24 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 7 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 1/2 šálky (24 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 7 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 280 mg | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 6 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento domáci recept z horčičnej horčice je z „Horčičnej kuchárky“ od Sally Stone a Martina Stone (Avon Books). Vyrába sa z horčicových semien, červeného vína, octu červeného vína a korenia. Horčica si pred použitím vyžaduje 3 hodiny máčania a potom najmenej 12 hodín státia, preto si to naplánujte.
Existuje viac ako 40 druhov horčičných semien, ale najobľúbenejšie sú biele, hnedé a čierne. Tento recept používa biele alebo hnedé horčičné semená.
Horčičné semená samy osebe nie sú horúce. Keď je semená rozdrvené alebo rozdrvené a zmiešané s tekutinou, vyplynie „korenistosť“. Pretože semená v tejto horčici sú hrubo zomleté, výsledná horčica bude iba mierne korenená.
Použitie horčice pri varení
Viac informácií o pripravenej horčici
Pripravená horčica znamená, že horčičné semená boli rozdrvené alebo pomleté a zmiešané s vodou a inými prísadami, aby sa vytvorilo „mokré“ korenie. Voda je pri príprave rozhodujúca, pretože štiepi zlúčeniny síry a enzýmy v semenách a uvoľňuje štipľavý olej, ktorý dodáva horčici pikantnú chuť.
Pripravené horčice existujú vo väčšine, ak nie vo všetkých kultúrach. Existujú nekonečné nemecké horčičné štýly, Dijon a ďalšie francúzske štýly, kreolská horčica z amerického juhu, anglické horčice ako kultový Colman's, čínska horčica, ktorá môže byť horúca päť poplachov, a americká horčičná horčica, aby sme vymenovali aspoň niektoré.
prísady
- 1/4 šálky horčicových semien (biele alebo hnedé)
- 1/4 šálky octu červeného vína
- 1/4 šálky suchého červeného vína
- 1/2 šálky suchej horčice
- 2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky nové korenie
- 2 polievkové lyžice studenej vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Semená horčice, vínneho octu a vína vložte do malej misky a nechajte stáť 3 hodiny.
Semená aj tekutinu nalejte do nádoby mixéra alebo kuchynského robota vybaveného oceľovou čepeľou. Postupujte s niekoľkými pohybmi zapnuté-vypnuté, až kým nebudú semená pomliaždené a zlomené.
Pridajte suchú horčicu, soľ, nové korenie a vodu a spracujte po dobu 30 sekúnd. Zoškriabte po stranách nádoby gumovou špachtľou a spracujte dlhšie o 30 sekúnd.
Pred použitím uchovávajte v dobre utesnenej nádobe a nechajte stáť cez noc.
Zdroj receptu: "Horčica Cookbook" od Sally Stone a Martin Stone (Avon Books). Pretlač so súhlasom.
Značky receptov:
- omáčka
- americký
- Veľká noc
- okoreneniu
