Diana Rattray
- Celkom: 65 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 534 | kalórií |
| 24g | tuk |
| 75g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 534 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasýtený tuk 12g | 60% |
| Cholesterol 155 mg | 52% |
| 754 mg sodíka | 33% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 75 g | 27% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 200 mg | 15% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento staromódny kôpkový koláč je vyrobený s melasovou náplňou a drobivým hnedým cukrom. Koláč si vyžaduje sirup z južného ciroku, ale môže sa použiť obyčajná melasa alebo použiť čiastočnú melasu a čiastočne trstinový sirup alebo zlatý sirup.
Názov údajne vychádza zo skutočnosti, že muchy sú priťahované k plneniu melasy a musia byť „odstrelené“ preč. Koláč je podobný koláčiku s melasami, ktorý sa namiesto melasy vyrába so zlatým sirupom.
prísady
- Pre koláčovú kôru:
- 1 1/3 šálky múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžička cukru (granulovaný)
- 7 polievkových lyžíc masla (ľadovo chladné)
- 5 až 7 polievkových lyžíc ľadovej vody
- Pre plnenie:
- 3/4 šálky horúcej vody
- 3/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1 šálka (10 uncí) melasy
- 1 veľké vajíčko (rozbité)
- Na polevu:
- 1 šálka plus 2 polievkové lyžice múky
- 2/3 šálky (5 uncí) hnedého cukru (svetlého alebo tmavého)
- 4 polievkové lyžice masla (studené)
- Tmavá soľ
Kroky, ako to dosiahnuť
pečivo
Zmiešajte 1 1/4 šálky múky, 1/4 čajovej lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku granulovaného cukru a šľahačkou. Nakrájajte 7 polievkových lyží studeného masla na malé kúsky a potom ich ručne, v miešačke pečiva alebo v kuchynskom robote spracujte do múkovej zmesi, až kým sa zmes nerozpadne s niektorými malými kúskami masla hrášku.
Do múčnej zmesi vmiešajte 4 lyžice ľadovej vody a miešajte vidličkou až do navlhčenia. Pokračujte v pridávaní malého množstva ľadovej vody, kým cesto nezačne držať pohromade.
Otočte cesto na múku dosku a niekoľkokrát mieste, kým sa cesto nedotkne. Nepracujte cesto, inak bude cesto tvrdé.
Tvarujte cesto na sploštený disk, zabalte ho do plastového obalu a nechajte vychladnúť asi 20 minút.
Chladené cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom asi 12 palcov. Preložte a vložte do 9-palcovej platničky. Hrany a okraje orežte podľa potreby.
Zahrievajte rúru na značku 400 F / 200 ° C / značku plynu 6.
plniaci
V miske rozpustite prášok do pečiva vo vriacej vode. Vmiešajte melasu. Rozšľahajte rozbité vajíčko.
poleva
V inej miske skombinujte 1 šálku múky s 2/3 šálky hnedého cukru a kúsok soli. Nakrájajte na 4 polievkové lyžice masla, až kým zmes nebude pripomínať hrubé omrvinky.
Nalejte melasu do kôry.
Strúhanku rozdrvte na zmes melasy.
Opatrne premiestnite koláč do rúry a pečte 15 minút pri 400 ° F / 200 ° C / značka plynu 6. Znížte teplotu rúry na 350 ° C / 180 ° C / značku plynu 4 a pokračujte v pečení asi 30 až 35 minút alebo až do nastavenia náplne. Chráňte kôru pred prehnednutím asi po 20 až 25 minútach pomocou koláčového štítu alebo domáceho fóliového krúžku.
Chladí sa na stojane.
Koláč podávajte so zmrzlinou alebo so sladenou šľahačkou.
Značky receptov:
- koláč
- zákusok
- južné
- spadnúť
