Diana Rattray
- Celkom: 40 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 8 až 9 bodov (36 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 76 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 až 9 pintov (36 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 76 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sodík 1591 mg | 69% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 19 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na mletú zelenú fazuľu bol upravený z receptu Coissative Extension Service spoločnosti Mississippi. Tieto klasické nakladané zelené fazule sú vždy hitom a idú s akýmkoľvek jedlom. Ak máte prebytok zelenej fazule čerstvé do záhrady, je to vynikajúci spôsob, ako ich používať.
Tento recept si vyžaduje asi 1/2 lyžičky semien kôpru na jar, ale ak máte čerstvé kôprové hlavy, použite jednu alebo dve kadičky v závislosti od veľkosti. Pokiaľ nebudete pestovať kôpor, bude ťažké nájsť hlavu. Pozrite sa na ne na farmárskych trhoch. Môžu byť zmrazené na použitie neskôr v sezóne. *
prísady
- 4 kilogramy celých zelených fazúľ (asi 4 litre)
- 1/4 čajovej lyžičky drveného horúceho červeného korenia (na jar
- 1/2 čajovej lyžičky horčicových semien (na jar
- 1/2 čajovej lyžičky semien (alebo 1 až 2 čerstvé alebo mrazené kôprové hlavy) (na jar
- 1 strúčik cesnaku strieborný
- 5 pohárov octu
- 5 šálok vody
- 1/2 šálky moriacej soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Poháre sterilizujte a držte ich v horúcej vode, kým nie ste pripravení ich naplniť.
Vložte ploché viečka do panvice a zakryte vodou. Prineste len do varu. Znížte teplo na najnižšie nastavenie a udržiavajte ich horúce, kým na ne nebudete pripravení.
Naplňte veľký kanister vodou a privarte.
Medzitým dôkladne orežte a umyte zelené fazule. Vypustite ich a nakrájajte na dĺžku, aby ste vyplnili jednolôžkové poháre (najlepšie poháre so širokými ústami).
Fazuľa balíme do sterilizovaných horúcich pohárov. Do každej nádoby pridajte papriku, horčičné semienko, kôprové semienko a cesnak.
Vo veľkej panvici kombinujte ocot, vodu a soľ a privarte k varu. Nalejte vriacu tekutinu na fazuľa, ponechajte 1/2 palca nad hlavou. Okraje a závity pohára čistite navlhčenou tkaninou alebo papierovou utierkou. Vycentrujte viečka na poháre a priskrutkujte pásky. Netiahnite príliš.
Dajte poháre do stojanu na konzervy a spustite ho do jemne vriacej vody. Ak voda nedosiahne najmenej 1 palec nad poháre, pridajte viac horúcej vody.
Keď sa voda vráti do varu s nádobami, prikryte konzervu a jemne povarte 5 minút. ** Odstráňte kryt a nechajte poháre 5 minút.
Vyberte poháre z konzervy do stojana alebo na uterák a nechajte ich vychladnúť. Nenakláňajte ich, neťahajte ich ani neotáčajte.
Po 24 hodinách skontrolujte nádoby a uistite sa, že sú zapečatené. Odstráňte prúžky, utrite poháre čistým, štítkom a skladujte na chladnom a tmavom mieste. Neuzavreté poháre zmrazte a spotrebujte do niekoľkých dní. Prípadne môžu byť nezapečatené poháre opätovne spracované opätovným zahriatím kvapaliny podľa pokynov k receptu a konzervované v sterilizovaných nádobách s novými viečkami (staré viečko, ktoré nezatavilo správne, zlikvidujte).
Tipy
- Ak chcete zmraziť čerstvé kôprové hlavy, odlomte ich od stoniek. Umiestnite hlavy (neomyté) do nádob. Keď sa zbierajú uhorky alebo zelené fazule, zmrazte ich a použite na morenie. Pre nadmorskú výšku 1001 až 6 000 stôp spracovajte poháre 10 minút. Viac ako 6 000 stôp, postupujte 15 minút.
Značky receptov:
- zelené fazule
- príloha
- južné
- Leto
