Diana Miller / Getty Images
- Celkom: 95 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 75 minút
- Čas marinovania: 6 hodín
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 854 | kalórií |
| 58g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 71g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 854 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 58 g | 74% |
| Nasýtený tuk 24g | 121% |
| Cholesterol 266 mg | 89% |
| Sodík 259 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 71g | |
| Vápnik 118 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pečené jahňacie stehno je jedným z najjednoduchších receptov na „špeciálne príležitosti“. Jednoduchá bylinková, citrónová a cesnaková marináda je všetko, čo tento veľký kúsok jahňacieho mäsa potrebuje, kým sa praží ružovou dokonalosťou.
prísady
- 1 (5 až 6 libier) vykostené jahňacie stehno (malo by sa zviazať, ak nie, nechať ho mäsiara priviazať na pečenie)
- 2 citróny (odšťavené)
- 6 strúčikov cesnaku (drvené)
- 1/4 šálky čerstvého rozmarínu (sekané)
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1 lyžička čerstvého mletého čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Košer soľ (podľa potreby)
Kroky, ako to dosiahnuť
Všetky prísady, okrem olivového oleja a soli, skombinujte do veľkej misky.
Jahňacie stehno dôkladne trieť marinádou, až kým nie je potiahnuté. Môžete dokonca vytlačiť nejaké bylinky a cesnak do akýchkoľvek prasklín a štrbín.
Jahňacie mäso vložte do plastového vrecka a marinujte v chladničke cez noc alebo najmenej 6 hodín.
Vyberte jahňacie mäso z chladničky a nechajte ho stáť 45 minút, aby sa zohrialo na izbovú teplotu.
Vyberte jahňacie mäso z marinády a položte ho na stojan na veľkú pekáč. Trieť sa s olivovým olejom a veľmi veľkoryso osoliť. Udržujte bok s najvyšším obsahom tuku smerom nahor.
Predhrejte rúru na 450 F.
Pečte 15 minút v horúcej rúre, aby sa povrch zhnedol.
Potom rúru zredukujte na 315 ° F a opečte ju približne 10 minút za libru (pre nohu od 5 do 6 libier to bude asi hodinu).
Najlepšou metódou na kontrolu svrbenia je použitie digitálneho teplomeru na mäso a odstránenie jahňacieho mäsa, keď vnútorná teplota dosiahne 135 ° F. Získate peknú ružovú a šťavnatú pečenú pečeň. Pred krájaním nechajte jahňatá odpočívať najmenej 20 minút. Najlepšie je tenké plátky, oproti zrnu mäsa.
Tip
- Kým mäso odpočíva, môžete z neho naliať tuk z pekáča, umiestniť ho na stredný plameň a zhnednuté kúsky na dne odplyniť šálkou vody alebo pažby. Jednoducho zoškrabte dno misky špachtľou, kým sa tekutina ponorí, až kým sa všetky karamelizované šťavy nerozpustia. Keď sa podáva, nalejte to na nakrájané jahňacie mäso.
Značky receptov:
- jahňacie
- entrée
- americký
- pesach
