Ben Pipe Photography / Phololibrary / Getty Images
Zmrazenie koriandra je skvelý spôsob, ako zachovať často hojnú úrodu, ktorá sa dá získať z tejto dvojročnej byliny. Jeho jedinečná aróma prežije nejaký čas v chlade celkom pekne, na rozdiel od sušenia, ktoré okráda bylinu o jej charakteristickú chuť. Podľa toho, ako chcete nakoniec použiť koriander, existujú dve hlavné metódy zmrazenia.
Príprava koriandra na zmrazenie
Bez ohľadu na to, ktorú metódu zvolíte, je dôležité začať s dokonale čistým koriandrom. Dajte mu sviečku v studenej vode, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt, piesku alebo prachu, ktorý sa prilepil na jeho listy. Potom, pretože prebytočná voda vytvorí škodlivé ľadové kryštály, nezabudnite ich dôkladne vysušiť. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je točiť v šalátovom rozmetávači a potom položiť na vrstvy papierovej utierky. Na jednom konci stočte papierové uteráky tak, že obalíte koriander, aby ste nasiakli všetky kúsky nadmernej vlhkosti.
Metóda 1: Zmraziť lístky koriandra v sáčku
Táto metóda je ľahšou voľbou, pretože listy jednoducho ukladáte do vrecka a zmrazujete. Akonáhle je koriander rozmrazený, listy nevyzerajú skvele, takže je najlepšie použiť bylinu ako zložku namiešanú do receptov a nie ako ozdobu pri tejto metóde.
- Vložte jeden mraziaci vak do druhého a vytvorte „dvojité vrecko“. Odstráňte listy zo stoniek a listy lístkov koriandra vložte do vnútorného vrecka. Z vreciek vylejte čo najviac vzduchu a pevne utesnite. Vrecko vložte do mrazničky. a jednoducho odlupujte listy, ako ich chcete použiť.
Koriander mrazený týmto spôsobom funguje najlepšie v jedlách, kde sa varí, ako sú napríklad morčacie tacos alebo zemiaky v koriandrovej omáčke alebo v receptoch, v ktorých sú listy skutočne premiešané, ako je napríklad koriander guacamole. Všimnite si, že pri zmrazovaní pravdepodobne stratíte väčšinu zelenej farby podpisu byliny.
Metóda 2: Zmrazenie koriandra v kockách
Táto metóda mrazenia vytvára malé kocky, ktoré sú ideálne na polievanie do polievok alebo dusených guličiek, aby sa pridala výbava jedinečnej, čerstvej chuti koriandra. Pre túto metódu je potrebné predtým, ako sa koriander vloží do podnosu na kocky ľadu, musí sa očistiť tekutinou.
- Krútenú koriander v mixéri alebo kuchynskom robote s dostatočným množstvom vody alebo olivového oleja, aby sa vytvorilo silné pyré. Nalejte do čistej kocky na ľad alebo do malých nádobiek a vložte do mrazničky. Po zamrznutí preneste kocky koriandra na opätovne utesniteľný plast. taška na dlhodobé skladovanie - vydrží v mrazničke až šesť mesiacov.
Táto metóda zachováva zelenú farbu byliny lepšie ako iba zmrazenie listov, najmä ak sú zmrazené v oleji. Pridajte kocku alebo dve k pozole (guláš z domácej guličky) a zelenú chile tomatillo. Kocky koriandra sú tiež chutné v sladkej zemiakovej brokolici.
Zmrazenie koriandra Pesto
Cilantro je pôvabným pestom, ktorý pekne zamrzne v kockách a dodáva cestovinám, šalátom a ďalším jasným arómam. Olej tiež pôsobí ako bariéra medzi mrazničkou a jemnými lístkami koriandra. Jednoducho pripravte pestem ako obvykle, podľa potreby pridajte viac oleja a nalejte do podnosu na kocky ľadu. Úplne zmrazte, vyskočte na štvorce a uložte ich do vrecka alebo nádoby s mraziacim zipsom po dobu až šiestich mesiacov.
Najlepšie spôsoby skladovania a uchovávania koriandra
