xia yuan / Getty Images
- Celkom: 8 hodín 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: 4-6 steakov (4-6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 829 | kalórií |
| 43g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 78g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4-6 steakov (4-6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 829 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 43 g | 55% |
| Nasýtený tuk 17g | 83% |
| Cholesterol 247 mg | 82% |
| 1780 mg sodíka | 77% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 2g | 9% |
| Proteín 78g | |
| Vápnik 101 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Chuck Blade Steak
Tento recept vyžaduje steaky s upínacími nožmi. Ak ich nemôžete nájsť v obchode s potravinami, jednoducho požiadajte svojho mäsiara o konkrétny rez. Čepeľový steak sa niekedy nazýva aj vrchná čepeľ. Je to steak rez zo svalu v pôvodnom hovädzom skľučovadle. Je to konkrétne zo svalu hornej čepele, známeho ako infraspinátový sval. Rezky čepele sú vyrábané mäsiarom rezaním priamo cez ten sval hornej čepele. Je to jemný sval, takže sa dá relatívne ľahko rezať. Charakteristickým znakom týchto steakov je to, že každá časť steaku má cez ňu preťahovací pásik chrupavky. Vychádza to zo spojivového tkaniva, ktoré prechádza stredom mäsa. Čepeľový steak má veľa hovädzích chutí, je relatívne lacný a je ideálny pre pomalý sporák. Nie je to dobrý steak na grilovanie, ale tiež dobre pracuje s dusením, čo je podobný spôsob, ako používať pomalý sporák (často len v rúre).
Keďže sa tieto steaky varia tak dlho, v podstate ich dusíte na nízkej a nízkej teplote. Steaky sa stanú omnoho jemnejšie, ale pravdepodobne si zachovajú svoj tvar steakov (a nielen sa z nich stane drvené mäso). Ak počujete slovo steak a očakávate stredne vzácne grilované mäso, ste na prekvapenie. Tieto dusené mäso bude chutné a chutné, ale nie stredne zriedkavé.
Tieto steaky a omáčka zaistia chutnú večeru. Na nasiaknutie šťavy podávajte tieto steaky so zemiakovou kašou alebo rezancami. Chceli by sa dobre pripraviť so svetlou chrenovou omáčkou na pikantný kop. Ak máte zvyšky, uložte ich do 4 až 5 dní v uzavretej nádobe v chladničke. Zostávajúce steaky a omáčky sú perfektné na mäkkej rolke pre mäsitý a výdatný sendvič.
prísady
- 1 stredne fialová cibuľa (na štvrtiny a nakrájaná na plátky 1/4 palca)
- Steaky so 4 až 6 upínacími nožmi
- Kreolské korenie alebo iné koreninové zmesi (urobí soľ a korenie)
- 3 lyžice múky
- 3 polievkové lyžice studenej vody
- 1 čajová lyžička kuchynskej kytice alebo iná omáčka z omáčky do pečiva
- Soľ a korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte krájanú cibuľu do hrnca.
Steaky posypte ochucovacou zmesou a potom vložte do kelímku na cibuľu.
Múku zmiešajte so studenou vodou miešaním vidličkou alebo malými metlami, až kým nebude hladká. Pridajte omáčku z omáčky do pečiva a lyžicu na steak.
Prikryte a varte na nízkej teplote 7 až 9 hodín.
Značky receptov:
- omáčka
- entrée
- americký
- spadnúť
