c) Elizabeth LaBau
- Celkom: 3 hodiny 3 minúty
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 3 minúty
- Výťažok: 1 lb (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 322 | kalórií |
| 26g | tuk |
| 18g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 lb (12 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 322 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 26 g | 33% |
| Nasýtený tuk 10g | 50% |
| Cholesterol 23 mg | 8% |
| Sodík 265 mg | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 18 g | 7% |
| Vláknina 5g | 16% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 73 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na čokoládu Salami vytvára krásnu polevu čokolády posiatej sortimentom sušeného ovocia a orechov. Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky koláča alebo drobčekov cookie a dá sa prispôsobiť podľa akéhokoľvek ovocia a orechov, ktoré sa vám páčia. Najradšej používam čokoládový koláč, ale môžete použiť akúkoľvek príchuť koláča, sušienok alebo koláčikov, ktoré sa vám páčia. Ak ste náhodou zanechali ganache z iného projektu pečenia alebo cukroviniek, môžete ju použiť namiesto toho, aby bola čerstvá, ako je to opísané v recepte.
prísady
- 1 libra koláč (4 šálky, nebalené alebo kúsky sušienok)
- 2 oz. figy (mäkké sušené, asi 15, nahrubo nasekané)
- 2 oz. dáta (Medjool, asi 5 veľkých, rozmiestnených a nahrubo nasekaných)
- 1/2 šálky / 2 oz. brusnice (sušené)
- 1/2 šálky / 4 oz. mandle (opekané, nahrubo nasekané)
- 1/2 šálky / 4 oz. lieskové orechy (opekané, nahrubo nasekané)
- 1/2 lyžičky. soľ
- 1 šálka krému (ťažká)
- 1, 25 šálky / 8 oz. čokoláda (horká čokoláda alebo čokoládové lupienky, jemne nasekané)
- 1 lyžička. vanilkový extrakt
Kroky, ako to dosiahnuť
Ak chcete ganache:
Nasekanú čokoládu vložte do stredne teplom bezpečnej misky a smotanu vložte do malej panvice na miernu teplotu.
Krém nechajte variť tak, aby sa na okrajoch panvy objavili bubliny, ale nenechajte ho vrieť.
Nalejte horúcu smotanu na nasekanú čokoládu a nechajte ju minútu zmäknúť, potom ju rozšľahajte, kým sa čokoláda neroztopí a zmes nebude dobre premiešaná a vyhladená.
Odlož svoju ganache na chvíľu.
Vložte kúsky koláča alebo koláčika do misky kuchynského robota a pulzujte, až kým nebudete mať jemné drobky.
Vložte koláč alebo omrvinky cookie do veľkej misky.
Pridajte nasekané ovocie, orechy a soľ do omrvinky a miešajte, kým nie sú dobre rozdelené.
Pridajte vanilkový extrakt do ganache a potom nalejte ganache na koláčovú zmes.
Miešajte, kým nie sú dobre premiešané, a všade je jednotná štruktúra.
Na hornú časť zmesi pritlačte nejaký zalepený obal a chladte, až kým nebude dostatočne pevný na to, aby sa zvinul, najmenej 1 hodinu.
Akonáhle sa cukrík spevní, zoberte polovicu z misky a pomocou voskovaného papiera alebo pergamenu ju navráťte na poleno s priemerom asi 2 palce a dĺžkou 9 palcov.
Akonáhle sa jedná o valec, niekoľkokrát ho prevlečte na pult, aby ste ho vyskúšali čo najvernejšie.
Tento postup zopakujte s druhou polovicou cukrovinky a vytvorte identickú guľatinu.
Položte guľatinu na plech a najmenej 2 hodiny zmrazte.
Salámu môžete zmraziť až mesiac, ale ak ich plánujete zmraziť tak dlho, zabalte guľatinu plastovým obalom, aby ste zabránili zápachu alebo spáleniu mrazničky.
Asi 15 minút pred podaním odstráňte záznamy z mrazničky.
Rozvaľkajte ich v práškovom cukre, aby sa podobali salámu.
Nakrájajte ich na tenké plátky a podávajte.
Záznamy môžu zostať pri izbovej teplote niekoľko hodín a potom sa stanú príliš mäkkými.
Ak začnú príliš mäknúť, na krátku dobu zmrazte alebo zamrznite, aby ste ich spevnili.
Ak sa cukrový povlak začne roztopiť, podľa potreby ich znova navinúť na cukor.
Značky receptov:
- cukrík
- sušienky a cukrovinky
- americký
- boxerský deň
