Jun Asano / Getty Images
-
Čínsky piškótový tortu
Rhonda Parkinson
V Číne sa koláče bežne dusia, takže sú vlhké. Piškótový tortu sa tradične podáva obyčajný, ale môžete tiež pridať čerstvé alebo konzervované ovocie alebo ho doplniť trochu zmrzliny.
Čínsky piškótový tortu recept:- 1 šálka preosievanej múky (poznámka: nie 1 šálka múčky, preosiata) 1 lyžička prášku na pečenie1 / 4 lyžičky soli5 vajec1 / 2 čajovej lyžičky smotany zubného kameňa3 / 4 šálky cukru1 lyžičky mandľového extraktu
Zarovnajte misku s rozmermi 8 x 8 palcov s pergamenovým papierom. Pripravte wok na naparovanie.
Vložte múku do strednej misky. Preosejte prášok do pečiva a soľ a odložte stranou.
Oddeľte žĺtky a vaječné bielky. V stredne veľkej mise rozmnožte vaječné bielky až do spenenia. Pridajte krém z tatarska a krátko poraziť. Pridajte 1/4 šálky cukru a porazte ďalšiu minútu (nenechajte vaječné bielky stuhnúť).
Pridajte vaječné žĺtky a zvyšnú 1/2 šálky cukru. Porazte ešte asi 2 minúty. Vmiešajte mandľový extrakt.
Postupne za miešania pridajte do zmesi vajec múku. Dôkladne premiešajte, ale nebite. Nalejte cesto na koláč.
Priveďte vodu vo woku na vysokú teplotu varu a potom ju otočte na stredné. Koláč zakryte parou po dobu 20 - 25 minút alebo dokiaľ nevyčistí špáradlo.
Vyberte tortu z wok (pri odstraňovaní veka wok dávajte pozor, aby na koláč nekvapkala kondenzácia). Ochlaďte koláč na stojane. Obráťte sa na tanier a vyberte pergamenový papier. Obráťte sa na iný tanier tak, aby bol koláč pravou stranou nahor. Nakrájame na štvorce.Recepty z dusenej čínskej piškóty
-
Pripravte panvicu
Rhonda Parkinson
Nastriekajte panvicu na pečenie s rozmermi 8 x 8 palcov s nepriľnavým varným sprejom a panvicu zarovnajte s pergamenovým papierom. (Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je položiť panvicu na kúsok pergamenu a vystopovať obrys okolo spodnej časti. Vystrihnite obrys a umiestnite ho na spodnú časť panvice).
-
Pripravte wok na naparovanie
Príprava wok na naparovanie. Rhonda Parkinson
Pripravte wok na naparovanie. Všimnite si, že nepoužívam parný stojan ani vložku. Je to preto, že stojan na naparovanie, ktorý mám, je príliš vysoký na to, aby som ho mohol použiť vo wok s panvicou na tortu - veko wok by sa nezmestilo správne. 2-palcová plechovka s vysokým obsahom cínu - v tomto prípade plechovka s bambusovými výhonkami - s horným a spodným výrezom je šikovná náhrada. (Uistite sa, že v plechovke strkáte diery, aby mohla uniknúť para).
Čokoľvek použijete, je dôležité zabezpečiť, aby sa koláčová panvica nedotýkala strán wok a aby veko wok počas naparovania pohodlne sedelo na wok. Naplňte wok vriacou vodou až do bodu asi 1 palec pod vrcholom parníka, plechovky alebo čokoľvek, čo používate pre parník. -
Kombinujte suché prísady
Rhonda Parkinson
Pečený prášok a soľ vmiešajte do preosiatej múčky z koláča.
-
Začnite miešať vlhké prísady
Rhonda Parkinson
V stredne veľkej mise rozdrvte vaječné bielky elektrickým mixérom až do napenenia. Pridajte krém z tatarska a krátko poraziť. Pridajte 1/4 šálky cukru a porazte ďalšiu minútu (nenechajte vaječné bielky stuhnúť).
-
Pokračujte v miešaní vlhkých prísad
Rhonda Parkinson
Pridajte vaječné žĺtky a zvyšnú 1/2 šálky cukru. Porazte ešte asi 2 minúty. Vmiešajte mandľový extrakt.
-
Pridajte do misky suché prísady a nalejte
Rhonda Parkinson
Postupne za miešania pridajte do zmesi vajec múku. Dôkladne premiešajte, ale nebite. Nalejte cesto na koláč.
-
Pokyny pre naparovanie I
Rhonda Parkinson
Priveďte vodu vo woku do varu.
Položte tortu na parník.
Znížte teplotu na stredné.
-
Pokyny pre naparovanie II
Rhonda Parkinson
Koláč zakryte parou po dobu 20 - 25 minút alebo dokiaľ nevyčistí špáradlo.
-
Ste hotoví!
Rhonda Parkinson
Vyberte tortu z wok (pri odstraňovaní veka wok dávajte pozor, aby na koláč nekvapkala kondenzácia). Sponkový koláč vychladnite na stojane. Obráťte sa na tanier a vyberte pergamenový papier. Obráťte sa na iný tanier tak, aby bol koláč pravou stranou nahor. Nakrájame na štvorce.
