Clive Champion / Getty Images
Popúšťajúca čokoláda nie je náročná, ale niekedy je nedostatok času a trpezlivosti, a možno zistíte, že hľadáte skratkovú skratku. Aj keď neexistuje náhrada za riadne temperovanú vysoko kvalitnú čokoládu, existuje niekoľko alternatívnych spôsobov na vytvorenie tvrdých, lesklých čokoládových povlakov.
Candy obaly
Candy obal nie je naozaj čokoláda v tom zmysle, že neobsahuje kakaové maslo a málo, ak vôbec nejakú čokoládovú tekutinu. Namiesto toho tento cukrovinkový výrobok s čokoládovou príchuťou obsahuje namiesto kakaového masla rastlinné tuky, čo znamená, že sa rýchlo tuhne a zostáva stabilný pri izbovej teplote. Cukrový povlak sa dodáva v tmavých, mliečnych a bielych čokoládových odrodách (ako aj v iných príchutiach, ako je mäta a arašidové maslo) a predstavuje skvelú skratku pre odlievanie ozdôb a čokolád čokolády. Chuť sa však neporovnáva so skutočnou čokoládou, preto tieto výrobky nepoužívajte, ak vaše sladkosti závisia od hlbokej bohatej autentickej čokolády.
Cukrársky vosk / glazúra
Najprv mi dovoľte uviesť, že vosk nie je jedlo. Neodporúčam vám pridávať do svojich cukroviniek parafín ani pekársky vosk, pretože FDA neschválil vosk na ľudskú spotrebu. Generácie cukroviniek však do čokolády pridali vosk na výrobu lesklých tvrdých čokoládových povlakov. Ak sa rozhodnete, že by ste chceli vyskúšať túto metódu, parafín sa zvyčajne nachádza v sekcii zásobovania konzervami v obchode s potravinami, zatiaľ čo cukrársky vosk sa nachádza v obchodoch s cukrovinkami alebo online. Uvedomte si, že vosk môže vašej čokoláde pridať nepríjemnú textúru a / alebo chuť.
