Pokiaľ ide o BBQ, Inc.
Podľa legendy bolo moderné „byvolie krídlo“ prvýkrát servírované v Anchor Bar v Buffale v New Yorku 30. októbra 1964. Od tej doby sa kuracie krídla byvolieho štýlu stali základom barov, reštaurácií, športových udalostí a kuchýň. okolo sveta. Existujú doslova tisíce receptov na kuracie krídla, od tradične „horúcich“ krídel po sladké a slané krídla a medzi príchuťou a etnickou variáciou medzi nimi.
výstrižok
Ak chcete začať s, kúpiť nejaké kuracie krídla. Budete veľa chcieť, preto je najlepšie ich kúpiť v rodinných baleniach alebo veľkých baleniach. Plánujte 5 až 10 krídel na osobu v závislosti od chuti k jedlu (odporúčame 10). Kuracie krídla je možné nakúpiť už nastrihané alebo celé krídla nakrájané podľa potreby. Ak vám nevadí čas a rezanie, môže byť lacnejšie kúpiť ich celé.
Rezanie kuracích krídel je ľahké, len čo na to budete mať pocit. Začnite tým, že držíte krídlo vo zvislej polohe, pričom kĺb spočíva na doštičke. Rozotrite to trochu a ostrým nožom jemne nakrájajte medzi kosti. Ak nôž jemne pohnete, nájdete najjednoduchší spôsob. Týmto spôsobom nezlomíte kosti. Trochu praxe a budete lietať priamo cez ne.
grilovanie
Pokiaľ je to ťažké, grilovanie je najlepší spôsob, ako uvariť kuracie krídla. Grilovanie umožňuje odtok tuku a dáva vám pekné, chrumkavé krídlo bez veľkého množstva prebytočného tuku. Skutočnou výzvou pri grilovaní kuracích krídel (okrem ich pádu do ohňa) je vzplanutie a pálenie.
Na vyriešenie tohto problému udržujte stredný plameň. Nechcete príliš vysokú teplotu. Tiež budete musieť krídla často otáčať, aby ste zabránili spáleniu. Znamená to, že stojíte pri grile, ale veľa kuracích krídel môžete uvariť asi za 15 až 20 minút.
Omáčky a marinády
Pretože budete musieť venovať osobitnú pozornosť krídelám počas grilovania, môžete si dovoliť používať omáčky, ktoré by normálne mohli spôsobiť pálenie. Pokiaľ ide o kuracie krídla, je najlepšie aplikovať omáčku pred alebo skoro v čase varenia. Marinády nepridávajú veľa krídla. Pri grilovaní kuracích krídel budete chcieť otočiť krídla každé 3 až 4 minúty. Je tiež dobré, aby ste časť grilu nechali čistú v prípade vzplanutia, ktoré vyžaduje evakuáciu kuracích krídel na iné miesto.
Dokončenie
Veľká dávka krídel by mala byť na grile asi 15 až 20 minút. Ako vždy pri varení hydiny, nedeklarujte. Vyskúšajte svoje kuracie krídla, keď sa priblížia, odstránením jedného a otvorením. Vo vnútri by nemala byť ružová farba ani šťava. Krídla sa najlepšie podávajú horúco z grilu, takže si naplánujte všetko dopredu, aby ste to urobili včas.
