Laurel Fan
- Celkom: 55 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 753 | kalórií |
| 49g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 62g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 753 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 49 g | 63% |
| Nasýtený tuk 19g | 94% |
| Cholesterol 243 mg | 81% |
| Sodík 230 mg | 10% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 62 g | |
| Vápnik 114 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto kuracie mäso v smotanovej omáčke, známe ako volaille la la crème v oblasti Bresse, je vynikajúce svojou jednoduchosťou. Kvalitné hnedé kuracie maslo nahnednite a potom duste v smotanovej omáčke. To je všetko k tomu!
prísady
- 5 lyžíc masla
- 1 (4-libra) kurča (nakrájané na 8 kusov)
- 3/4 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 1/4 šálky cibule s perlou (olúpané)
- 1 šálka bielych húb (očistené s orezanými dnami)
- 1 šalotka (tenké plátky)
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 1 šálka suchého bieleho vína
- 1/2 šálky kuracieho mäsa
- 1 čerstvý tymián
- 2 šálky crème fraiche
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Kuracie oko ochutíme soľou a korením. Vo veľkej holandskej peci na vysokej teplote pečte kurča na masle, raz otočte, až kým nebude hnedé. Proces bude trvať asi 3 až 4 minúty pre každú stranu. Kura premiestnite na tanier a prikryte fóliou, aby sa udržiavala v teple.
Zohrejte na stredné množstvo a cibuľu opečte 5 minút. Pridajte na panvicu huby, šalotky a cukor. Zmes sa restuje po dobu 6 až 8 minút, až kým šalotky nezmäknú a zmes sa nenaramuje. Zeleninu preneste na tanier a prikryte fóliou, aby sa udržala v teple.
Zmeňte teplo na vysokú teplotu a odplynite holandskú rúru tak, aby sa biele víno dusilo a škrabali opečené kúsky od spodnej časti panvice. Pridajte k vínu zásobu kuracieho mäsa, hnedé kurča a tymián, zakryte a znížte teplotu na nízku až strednú úroveň. Vyprážajte kurča 10 minút.
Zohrejte na stredne vysokú teplotu, do holandskej rúry pridajte crème fraiche a nechajte ho ďalších 10 minút variť. Miska je pripravená, keď sa omáčka zníži a zahustí a kurča sa uvarí.
Podávajte horúco s karamelizovanou zeleninovou oblohou. Užite si to!
Značky receptov:
- omáčka
- kurča v smotanovej omáčke
- večera
- francúzsky
