Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 19 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 14 minút
- Výťažok: porcie 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 79 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 79 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 57 mg | 2% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 70 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Okra je populárna zelenina v mnohých častiach sveta. Odkiaľ pochádza okra, je predmetom diskusie, ale mnohí sa domnievajú, že prišla z Afriky alebo južnej Ázie. Okra je dôležitou zeleninou pri južnom varení. Do USA sa pravdepodobne dostal z Afriky začiatkom 17. storočia. Do roku 1800 to bola bežná zelenina v južných USA
Charakteristická „slizká“ látka pomáha zahusťovať gumbos a iné polievky, ale textúra sa môže uvoľniť, ak sa okra varí iným spôsobom, najmä ak misa obsahuje tekutiny. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmenšiť štíhlosť. Kyslé zložky môžu pomôcť znížiť nepríjemnú textúru. Pomôcť môže citrónová šťava, tamarind alebo ocot alebo okra pripraviť s doplnkovými paradajkami. Alebo to skúste namočiť do octu a vodného roztoku, čo je metóda, ktorú mnohí kuchári prisahajú - pre každú šálku vody pridajte 1/4 šálky jablčného octu alebo bieleho octu. Pretože goo v okre interaguje s tekutinami, je tiež dôležité struky dôkladne vysušiť a rýchlo ich uvariť (aby sa predišlo pare). Vyprážaná okra a pečená okra majú tiež tendenciu byť menej slizké.
Toto jedlo z okry vytvára chutné vegetariánske jedlo, ak sa podáva na horúcej varenej ryži alebo sa podáva s vyprážaným kuracím mäsom, bravčovým kotletom alebo steakami.
prísady
- 1 libra okra
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 paradajka (alebo asi 1 šálka nakrájaných konzervovaných paradajok)
- 1 veľká cibuľa
- Kajenský korenie pomlčky (alebo viac podľa chuti)
- 1/4 čajovej lyžičky mletého kurkumy
- 1/4 čajovej lyžičky jemného kari (alebo podľa chuti)
- Košer soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Umyte okra struky a dôkladne ich osušte. Odrežte a zlikvidujte špičky a konce stoniek z okra. Nakrájajte okru na 1/2 palcové náboje.
Olej zahrievajte vo veľkej ťažkej nelepivej alebo dobre vyzretej železnej panvici na stredne vysoké teplo. Keď je olej horúci a trblietavý, pridajte plátky okry a osmažte ich 10 minút, za stáleho miešania a otáčania často, aby ste zabránili lepeniu.
Medzitým jadro paradajky; odstráňte semená a kocky. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na štvrtiny; tenký plátok Zrušil.
Keď okra začína zhnednúť, pridajte nakrájané paradajky, nakrájanú cibuľu, kajenské korenie, kurkumu a kari.
Pokračujte vo varení asi o 3 minúty dlhšie, alebo kým nebude cibuľa jemná.
Podľa potreby ochutnajte a pridajte košer soľ a čerstvo zomleté čierne korenie.
Tip
- Pri výbere čerstvej okry hľadajte jasne zelené struky dlhšie ako 4 palce. Mali by byť pevné a bez škvŕn a poškodení. Jedna libra čerstvého orezaného okra poskytuje približne 4 šálky plátkov.
Variácie receptov
- Ak chcete pri varení experimentovať s príchuťami, medzi doplnkové koreniny a prísady patria bazalka, kukurica, koriander, kreolská alebo cajunová korenie, rasca, kari, cesnak, holandská omáčka, citrón, cibuľa, petržlen, paprika, paradajky a paradajkové omáčky.
Značky receptov:
- okra
- príloha
- južné
- kwanza
