Danette St. Onge
- Celkom: 6 minút
- Príprava: 2 minúty
- Cook: 4 minúty
- Výťažok: 2 až 3 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 269 | kalórií |
| 24g | tuk |
| 6g | sacharidy |
| 9g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 až 3 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 269 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 30% |
| Nasýtený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Sodík 386 mg | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 6 g | 2% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 9g | |
| Vápnik 282 mg | 22% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Jedná sa o luxusné, mimoriadne elegantné cestovinové jedlo, ktoré trvá menej ako 10 minút. Urobilo by to pôsobivú a romantickú Valentínsku večeru s cenenými bielymi hľuzovkami oholenými nad čerstvými tortelloni plnými piatimi talianskymi syrmi: ricottou, mascarpone, parmigiano-Reggiano, mozzarellou a Pecorino Romano. Vďaka čerstvým cestovinám kúpeným v obchode je to pohodlné a rýchle, ale na vrchole oholené vzácne biele hľuzovky - rozhodne to nie je každodenné alebo nudné jedlo!
Biely hľuzovka je podľa hmotnosti jedným z najdrahších potravín na svete, ale jej aróma a chuť sú také intenzívne, že na premenu niečoho pešieho ako syra potrebujete iba maličký kúsok (v tomto prípade iba pol unca). plnené cestoviny do veľmi špeciálneho stvorenia. Čerstvé hľuzovky nájdete v obchodoch so špeciálnymi potravinami a lahôdkami, ako aj od online dodávateľov. V minulosti sa ošípané používali na vyčesávanie divých hľuzoviek v lesoch v severnom Taliansku, ale v súčasnosti sú psy hľuzovky lovcami hľuzoviek - pretože je ľahšie vycvičiť, aby ich hľuzovky nejedli, keď ich nájdu! Ošípané, ktoré sú ošípané, sú ohromené chamtivosťou, keď dostanú závan tejto opojnej hľuzovej vône. Čerstvé hľuzovky uchovávajte v chladničke, jemne zabalené v papierovom vrecku alebo papierovej utierke a vo vzduchotesnej nádobe, až na 4 alebo 5 dní. Udržujte ich v suchu! Ak je papierová utierka navlhčená, vymeňte ju za novú.
Toto cestovinové jedlo spárujte s červeným vínom Rosso del Veronese, napríklad Masi Campfiorin. Šampanské alebo talianska šumivá biela, ako napríklad Franciacorta, by tiež dobre dopadli!
Pastificio Giovanni Rana, ktorý bol špeciálne upravený na párovanie s vínami z vinárskeho závodu Masi Agricola vo vinárskej oblasti Valpolicella v severnom Taliansku, blízko Verony, bol prispôsobený na základe receptu, ktorého autorom je Victor Pena Guilera.
prísady
- 1 balík milovníkov syrov Giovanni Rana Tortelloni
- 1/4 šálky (4 polievkové lyžice / 2 oz) maslo
- 2 oz syr Parmigiano-Reggiano (čerstvo nastrúhaný)
- 1/2 oz čerstvého bieleho hľuzovky
- 2-3 vetvičky čerstvého rozmarínu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Priveďte veľkú nádobu slanej vody k varu na vysokej teplote (pridajte asi 1 polievkovú lyžicu hrubej morskej soli alebo košerovej soli na 2 litre vody). Za varu pridajte tortellini a varte 3 minúty.
Medzitým rozpustite maslo na panvici pri nízkej teplote.
Keď sú cestoviny pripravené, dobre ich vypustite, pridajte ich na panvicu so strúhaným syrom Parmigiano-Reggiano a dobre premiešajte.
Tortellini preneste na servírovací tanier (alebo na jednotlivé plytké servírovacie misky) a bielu hľuzovku veľmi jemne oholte pomocou krájača mandolíny alebo holiaceho strojčeka hľuzovky. Ozdobte vetvičkami rozmarínu a ihneď podávajte.
Značky receptov:
- hľuzovky
- entrée
- taliansky
- Valentín
