Sam Stowell / Getty Images
- Celkom: 70 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 1 hrniec (6 až 8 porcií)
Tento recept na polievku z pastinkovej polievky z celeru je vynikajúcou zmesou jemne ochutených, príjemne voňajúcich zelerov a jemne sladkých pastiníc. Zelenina sa praží do karamelizácie, aby sa zlepšila ich prirodzená dobrota, a zmes sa mieša do hodvábne hladkej pre elegantnú prezentáciu. Vráťte chuť príchuťou cesnakovej trysky na ozdobu.
prísady
- 3 šálky zeleného koreňa (v kocke)
- 3 šálky petržlenu (sekané)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 5 šálok zeleniny
- 1 bobkový list
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Zdobenie: pistou
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 400 F.
Vyhoďte celer a pastinák olivovým olejom. Zelenina umiestnite do jednej vrstvy na plech potiahnutý fóliou. Pečte ich v predhriatej rúre počas 35 až 45 minút, za stáleho miešania, až kým nie sú jemné a nezmenia sa na zlatohnedú. Preveďte karamelizovanú zeleninu do veľkej zásoby.
Zeleninu, pažbu, bobkový list, soľ a čierne korenie nechajte variť na stredne vysokej teplote.
Znížte teplotu a polievku duste 15 minút.
Zlikvidujte bobkový list a polievku spracujte v mixéri alebo kuchynskom robote, až kým nebude hladká.
Polievku podávajte horúcu, pokrájanú pistou ako ozdobu.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Značky receptov:
- polievka
- večera
- francúzsky
- zimné
