Mrkva, kapusta a kapusta Kohlrabi s dresingom Miso. Katie Workman / themom100.com
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Výnos: Podáva 6 až 8
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 63 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 až 8 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 63 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasýtený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 292 mg | 13% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 22 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Milujem všetky druhy zeleného čaju alebo len „zabijem“, ako to veľa ľudí nazýva. Dokonca sa mi páči niekedy priemerný, veľmi smotanový rezanec, ktorý sa podáva v tých malých papierových šálok spolu so sendvičom v reštaurácii alebo na večere. Ale rád by som zmenil predstavu o slame, od tradičných all-amerických, mayo-založených typov k tejto verzii, ktorá je založená na šalátoch, ktoré dostaneme, keď ideme do japonskej reštaurácie. Môj starší syn Jack túži po gingery-miso obliekaní a ja som si myslel, že by bolo skvelo hodené zmätkom chrumkavej strúhanej zeleniny. Pre tých, ktorí nie sú oboznámení s miso, je to pasta vyrobená z fermentovaných sójových bôbov a jačmeňa alebo ryžového sladu, ktorá sa používa pri japonskom varení.
Kohlrabi je členom téglikovej rodiny zeleniny. Majú asi oranžovú farbu, trčia stonky stoniek a hrubá koža siahajúca od svetlozelenej po fialovo-ishovú. Listy, stonky a koreň sú jedlé a tie menšie majú tendenciu byť jemnejšie a chutnejšie. Pripomína mi to chuť a textúru ošúpaných stoniek brokolice. Veľmi dobre ho oloupte (na to je potrebné ostrý nôž, pretože pokožka je dosť tvrdá) a nakrájajte ju, nastrúhajte ju alebo nastrúhajte do šalátu, aby ste dosiahli veľkú krízu a sviežu, ale mierne korenistú chuť. Dá sa tiež variť: dusená, restovaná, pražená alebo vyprážaná, ale častejšie ju nepoužívam surové pre jej príťažlivú jemnú chuť a výraznú krehkosť.
Ak chcete dosiahnuť najlepší chrumkavý šalát, hodte šalát s dresingom najskôr 6 hodín pred podávaním a uchovávajte ho v chlade. Obväz je úžasne silný, takže ho možno nebudete musieť používať. Zvyšky sú skvele pokvapkané nejakou hnedou ryžou.
prísady
- 1 lyžica zázvoru (čerstvá, strúhaná)
- 1 šalotka (nasekané)
- 2 polievkové lyžice miso pasty
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo repky olejnej alebo iného neutrálne aromatizovaného oleja)
- 2 lyžice ryžového octu
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička sezamového oleja (opekaný)
- 2 polievkové lyžice vody
- 2 šálky kapusty (jemne drvené)
- 6 veľkých mrkiev (ošúpaných a nakrájaných na veľmi tenké zápalky alebo drvené)
- 1 kohlrabi (ošúpané a nakrájané na veľmi tenké zápalky alebo drvené)
- Obloha: opekané sezamové semienka
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Do kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou pridajte zázvor, šalotku, miso, olej, ocot, sójovú omáčku a sezamový olej. Pulzujte, kým nie sú dobre kombinované. Pridajte vodu a prelejte, kým sa pekne nezmieša.
Kapusta, mrkva a kedluben skombinujte do veľkej servírovacej misky, pokvapkajte nad dresingom (možno budete chcieť začať s asi 3/4 dresingom a zistiť, či si chcete odpočinúť o ďalší šalát), premiešajte a podávajte.
Značky receptov:
- šalát
- mrkva
- príloha
- japonský
