Diana Rattray
- Celkom: 65 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 442 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 55g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 442 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 28% |
| Nasýtený tuk 11g | 57% |
| Cholesterol 121 mg | 40% |
| Sodík 511 mg | 22% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 55 g | 20% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 151 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pusinky sa častejšie spájajú s citrónmi, ale krásna poleva s pusinkou môže ozdobiť akýkoľvek druh koláča, vrátane koláča plného krémovej karamely. Vytvorenie pusinky je jednoduchšie, keď sú vajcia pri izbovej teplote, ale vajcia sa ľahšie oddelia, keď sú čerstvé z chladničky. Preto oddeľte vajíčka hneď od začiatku prípravy koláča a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu skôr, ako začnete vyrábať pusinku, čo je posledný krok.
prísady
- Pre koláčovú kôru:
- 1 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 4 polievkové lyžice plus 2 polievkové lyžice, nesolené maslo, chladené, nakrájané na malé kúsky
- 3 až 5 polievkových lyžíc ľadovej vody
- Pre plnenie karamelu:
- 3 veľké vaječné žĺtky
- 1 3/4 šálky mlieka
- 2/3 šálky univerzálnej múky
- 1 šálka svetlo hnedého cukru (balené)
- 1 čajová lyžička vanilky
- V prípade pusinky:
- 3 veľké vaječné bielky (izbová teplota)
- 1/4 čajovej lyžičky smotany zubného kameňa
- Špinavá soľ
- 1/3 šálky jemného cukru (alebo granulovaného cukru)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, koláčové pokyny sú rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohli lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Make Pie Crust
Zhromaždite prísady.
Diana Rattray
Na prípravu kôry kombinujte 1 1/4 šálky všestrannej múky, 1 lyžičku granulovaného cukru a 1/2 lyžičky soli v miske kuchynského robota. Niekoľkokrát pulzujte, aby sa zmes dôkladne premiešala.
Diana Rattray
Rozmiešajte asi polovicu kúskov chladeného masla na múku. Pulzujte asi šesťkrát a potom pridajte zostávajúce kúsky chladeného masla a pulzujte asi sedemkrát. Mali by ste mať hrubú zmes s niektorým maslom veľkosti hrachu.
Diana Rattray
Na zmes posypte 3 polievkové lyžice ľadovej vody a dvakrát pulzujte. Pridajte viac ľadovej vody po niekoľkých čajových lyžičkách a po každom pridaní niekoľkokrát pulzujte. Keď cesto začne zhlukovať, vyberte ho na pomarančový povrch.
Diana Rattray
Cesto jemne premiešajte tak, aby sa vytvarovalo na disk. Zabaľte ho do plastového obalu a nechajte ho chladiť asi 45 minút.
Diana Rattray
Zahrejte rúru na 400 ° C. Ochladené cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom asi 12 palcov, pričom povrch a cesto udržiavajte na miernej ploche, aby ste zabránili lepeniu. Vložte cesto do koláčového plechu a podľa potreby drážte hrany. Zarovnajte spodnú časť a okraje cesta pomocou pergamenu alebo fólie. Koláč naplňte asi 2/3 do 3/4 plným sušeným zrnom alebo hmotnosťou koláča.
Diana Rattray
Pečieme koláč 15 minút. Vyberte ju z rúry a odstráňte kúsky koláča, fóliu alebo papier. Píchnite kôru do vnútra alebo do ktorejkoľvek oblasti, kde kôra prebubláva. Znížte teplotu rúry na 375 ° F a kôru vráťte do rúry. Pokračujte v pečení 12 až 15 minút alebo do sucha a ľahko zapečené.
Vyplňte
Kým sa pečie kôra, doplňte ju. Vo veľkom, ťažkom hrnci alebo v hrnci kombinujte hnedý cukor a 2/3 šálky múky; dobre premiešajte. Pridajte mlieko, vaječné žĺtky a 2 polievkové lyžice masla; metla dôkladne premiešajte.
Diana Rattray
Panvicu položte na mierny ohrev a varte, nepretržite šľahajte, až kým náplň nezačne bublať. Znížte teplotu na nízku teplotu a pokračujte vo varení, nepretržite šľahačku, asi 2 až 3 minúty alebo do zhustnutia. Rozšľahajte vanilku.
Diana Rattray
Položte kôru na stojan a potom ju naplňte horúcou karamelovou náplňou.
) Diana Rattray
Zvýšte teplotu rúry na 400 F.
Pripravte pusinku
Vo veľkej mise s elektrickým mixérom porazte vaječné bielky, kým nebudú silné a lesklé. Porazte krémový kameň a štipku soli. Postupne pridajte jemný cukor a pokračujte v bití, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Diana Rattray
Naneste lyžicu rovnomerne na horúcu karamelovú náplň a potom ju rozotrite, pričom sa uistite, že sa pusinka dotýka kôry až po okraj.
Diana Rattray
Pečieme v predhriatej rúre 10 minút alebo dovtedy, kým nie je pusinka zlatohnedá. Koláč dôkladne ochladte a potom nechajte vychladnúť.
Variácie receptov
- K náplni pridajte domácu karamelovú príchuť. Doplňte náplň podľa pokynov, ale použite iba 3/4 šálky hnedého cukru. Medzitým v hlbokej, ťažkej panvici na mierne nízkej teplote rozpustite 3/4 šálky granulovaného cukru v približne 1/4 šálky vody. Počas varenia premiešajte zmes cukru. Keď zožltne, nalejte ju do plniacej zmesi a pokračujte vo varení, až kým nebude hladká. Pozrite si tipy na karameli.Štrk z domácej kôry a použitie mrazenej kôry z pečiva alebo krupice graham.
Značky receptov:
- koláč
- karamelový koláč
- zákusok
- južné
