John Kelly / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 4 šálky (8 porcií)
Zmrazený purpurový ananásový melón má výrazne krémovú štruktúru, ktorá takmer chutí ako zmrzlina.
Dokonca aj s dokonale zrelým ovocím budete musieť pridať trochu cukru, a to tak, aby ste ovocie osladili (mrazené veci chutia menej sladko, ako by pri izbovej teplote), a aby sa textúra podobala sorbetu namiesto ľadovej kocky, Skutočným zmyslom tohto receptu je však odhaliť čo najviac prirodzenej chuti ananásového melónu.
Žiadny cantaloupe? Žiaden problém! Použite akýkoľvek melón, ktorý sa vám páči, aj keď menej sladké melóny môžu vyžadovať viac cukru ako sirup, ako väčšina jedál.
prísady
- 1 šálka cukru
- 1 šálka vody
- 1 veľký ananásový melón (alebo melón Crenshaw; melón asi 4 libry)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V malej panvici uvaríme cukor a 1 šálku vody. Znížte teplo, aby ste udržali stabilné varenie a varte, kým mierne nezhoustne, asi 10 minút. Odložte teplo a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
Kým cukrový sirup ochladzuje, šupky, semená a rozrezaný melón na kocky: Odrežte konce melónu a položte ho do zvislej polohy (jedna zo strihaných strán nadol) na doštičku. Odstráňte kôru odrezaním pozdĺž strán po celú dobu. Meloun nakrájajte na polovicu, odoberte a zlikvidujte semená a melón nakrájajte na kocky.
Preneste melón do mixéra alebo do kuchynského robota a krúžte, až kým nebude úplne a úplne hladký a purpurový. Pravdepodobne to budete musieť urobiť v dávkach, uistite sa, že každú dávku dôkladne prečistíte. Každú dávku preneste do rovnakej veľkej misky.
Pridajte asi polovicu chladeného cukrového sirupu do pretlakového melónu. Chuti. Malo by to byť o niečo sladšie, ako chcete, aby chutil posledný sorbet. Pridajte viac cukrového sirupu, asi 1 polievková lyžica naraz, až mierne presiahne.
Zmes prikryte a nechajte vychladnúť v chladničke najmenej 1 hodinu až cez noc. Ochladením zmesi pred zamrznutím to pomôže zaistiť, aby konečný sorbet mal možnú krémovú štruktúru, takže tento krok nevynechajte, ak sa tomu môžete vyhnúť.
Zmrazte zmes v mrazničke podľa pokynov výrobcu.
Tipy
- Žiadny výrobca zmrzliny? Žiaden strach. Chladená zmes sa naleje do kovovej pekáčky a zmrazí sa každých 30 až 60 minút, až kým nezmrzne. Ľadové kúsky zoškrabajte zo strán panvy do stredu. Ako dlho to bude trvať, bude záležať na vašej mrazničke.
Variácie receptov
Tento recept dobre funguje s akýmkoľvek melónom, vrátane medovice a melónu, ale kľúčom ku konečnému produktu s vynikajúcou chuťou je použitie melónu, ktorý je zrelý a svieži. Ak to nie je prirodzene sladké, o tento problém sa postará pridanie ďalšieho cukrového sirupu.
- Ak chcete vyrobiť sorbet z pomarančového cantaloupe, pridajte 1/4 šálky čerstvej pomarančovej šťavy a voliteľnú 1 polievkovú lyžicu Cointreau, triple sec alebo iného pomarančového likéru do mixéra s melónom a pokračujte v recepte. Podávajte sorbet v naberaných pomarančových poloviciach a ozdobte pomarančovou kôrou. Pre osviežujúci medovo-limetkový sorbet pridajte 1/4 šálky sladkej limetkovej šťavy (ako je ruža) a voliteľnú 1 polievkovú lyžicu likéru Midori. Podávajte ju s limetkovou kôrou alebo vetvičkami čerstvej mäty, ak je to potrebné. Nahraďte cantaloupe melónom, pridajte 1/4 šálky šťavy z granátového jablka a voliteľnú 1 polievkovú lyžicu grenadínu. Ak sa vám páči, podávajte kopček tohto sorbetu z melónu a granátového jablka s niekoľkými čerstvými granátovými granátmi.
Značky receptov:
- sorbet
- zákusok
- americký
- spadnúť
