Christopher Villano / Getty Images
- Celkom: 55 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 1 pinta (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 42 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 pinta (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 42 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 11 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 24 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pečenie paradajok pred konzervovaním zintenzívňuje ich chuť. Zabraňuje tiež oddeleniu buničiny a tekutín, ako sa často stáva u domácich konzervovaných paradajok. Je to ďalší krok v procese konzervovania tejto vynikajúcej záhradnej produkcie, ale výsledky sa oplatí.
Tento recept je určený pre jednu litrovú domácu praženú paradajku, ale môžete vyrobiť toľko pohárov, ako si želáte, jednoducho zdvojnásobením, strojnásobením, štvornásobkom alebo zvýšením pomerov zložiek do nekonečna a ďalej.
Používa sa tu obyčajná nádoba s vriacim vodným kúpeľom, nie tlaková nádoba, ale sú uvedené aj pokyny pre konzervovanie pod tlakom.
prísady
- 2 libry paradajok (umyté, stonkové a sušené)
- 1 lyžica citrónovej šťavy (alebo ocot alebo 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Hoci k tejto technike existuje niekoľko krokov, tento proces je rozdelený do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať prípravu a konzervovanie.
Pečieme paradajky
Zhromaždite prísady.
Zohrejte brojler na pečenie.
Nakrájané umyte, stonky a sušené paradajky nakrájajte na polovicu vertikálne (od konca kmeňa po koniec kvetu).
Polovice paradajok rozrežte v jednej vrstve na okrajovej plechu na pečenie.
Umiestnite pod brojlery a grilovajte, kým sa rajčiaky nezvrásnia a nezačnú vykazovať čierne škvrny, ale nespália sa asi 3 až 5 minút.
Prípadne paradajky pečte pri teplote 45 ° C asi 30 minút.
Vyberte z brojlera (alebo rúry) a ak sú paradajky dostatočne vychladnuté, aby ste ich zvládli, utrite kožu. Nerobte si starosti s odstraňovaním všetkých kúskov pokožky.
Vystreknite väčšinu semenného gélu, ale znova sa nemusíte báť, že z neho vytrhnete každé posledné semeno. V prípade potreby nakrájajte paradajky.
Pripravte konzervy
Počas pečenia paradajok pripravte poháre a vodný kúpeľ umiestnením pohárov do vriacej vody na 10 minút.
Veko a pásy sterilizujte v malom hrnci s takmer vriacou vodou po dobu 5 minút, vypnite ohrev a nechajte ich vo vode, kým nie sú pripravené na naplnenie nádoby (pohárov).
Nádobu naplňte do polovice vodou a začnite ju ohrievať so zapnutým vekom.
Paradajky zabalte do čistej sterilizovanej nádoby na konzervovanie 1 pinty. Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy alebo ocot na džbán pohára, posypte ho balením do paradajok. Nejde o príchuť: ide o problém s bezpečnosťou a potrebujete ďalšiu kyselinu, aby ste mohli bezpečne paradajky bez tlakového konzerv.
Zatlačte paradajky dozadu lyžičkou, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny. Medzi paradajkami a okrajom pohára nechajte medzeru 1/2 palca.
Pomocou klieští alebo zdvíhača magnetických prútikov odstráňte vrchnáky z horúcej vody a položte ich na hornú časť nádoby.
Opäť pomocou klieští odstráňte pás (y) a pevne priskrutkujte, ale nie úplne.
Spracujte paradajky
Vložte nádobu (-y) do vriaceho vodného kúpeľa a uistite sa, že sú zakryté 1 až 2 palcami vody. Ponechajte ich vo vriacej vode po dobu 85 minút (upravte čas konzervovania, ak žijete vo vysokej nadmorskej výške).
Pomocou klieští alebo uchopovača konzerv na konzervy nádobu opatrne vyberte z vodného kúpeľa a položte na čistú utierku na rovný pult. Počúvajte zvuk odprýskávania, ktorý naznačuje dobré vákuové tesnenie. Prstene môžete odstrániť, ak sa vám páči, alebo celkom uvoľniť, aby sa nezachytili na mieste kvôli zachytenej vlhkosti.
Keď sa nádoba úplne vychladla, stlačením stredu veka skontrolujte, či sú utesnené. Ak sa objaví hore a dole a / alebo vydáva praskavý zvuk, nie je zapečatený. Aby ste tento výrobok bezpečne spotrebovali, vložte ho okamžite do chladničky a spotrebujte do jedného týždňa.
Po úplnom vychladnutí skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste až jeden rok. Ak vidíte paradajky plávajúce nad vrstvou tekutiny, je to normálne. Paradajky majú v sebe veľa vody a oddeľujú sa a sú viditeľnejšie v sklenenej nádobe ako v komerčnej plechovke.
Variácie receptov
Pečené paradajky vyrobené v domácnosti sú chutné ako také, v prípade potreby však môžu byť ochutené.
- Pred pražením posypte paradajky 1 až 2 čajovými lyžičkami sušených rozdrvených bylín, ako je rozmarín, tymián a bazalka. Do každej nádoby na pinty pridajte 1 lyžicu cukru, aby ste vyrovnali agresívnu kyslú chuť. Podľa potreby pridajte do každej nádoby na pinty 1/2 čajovej lyžičky.
Konzervovanie vo vodnom kúpeli vs. tlakové konzervovanie
Paradajky sú dostatočne kyslé, takže sa môžu uchovávať vo vriacom vodnom kúpeli alebo v tlakovom konzervníku, ale ovocie, zelenina a mäso s nízkym obsahom kyselín si vyžadujú konzervovanie tlakom. Tlak môže pražiť paradajky týmto spôsobom:
Začnite čistou tlakovou nádobou. Položte stojan na spodok a naplňte ho 4 palcami horúcej vody alebo postupujte podľa pokynov, ktoré ste dostali spolu s jednotkou. Pri pečení paradajok ju položte na sporák pri miernom ohni a viečko vypnuté.
Naplňte naplnenú nádobu (nádoby) na stojan na konzervy. Ak je voda pod 3 palce, pridajte viac horúcej vody z kohútika, aby ste dosiahli túto úroveň. Nasaďte veko tlakového kanistra a otočte ho na miesto, ale nechajte závažie alebo ventil otvorený.
Otočte teplo na vysokú úroveň a nechajte paru unikať cez ventil 10 minút. Potom naložte závažie a / alebo zatvorte ventil a nechajte tlak narásť na 11 libier.
Akonáhle meradlo dosiahne 11 libier, spracujte po dobu 25 minút, upravte teplotu podľa potreby, aby sa udržal stabilný tlak.
Keď čas vyprší, vyberte ho z tepla a nechajte ho vychladnúť, kým manometer nedosiahne nulu, skôr ako sa pokúsite otvoriť konzervu.
Pomocou klieští vyberte nádobu (konzervy) z konzervy a postupujte podľa pokynov na konzervovanie vo vodnom kúpeli.
Značky receptov:
- Paradajka
- americký
- Leto
- prísada
