Bulharský syr Kashkaval. © 2008 Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Bulharský syr Kashkaval
Kashkaval je obľúbený bulharský polotvrdý syr vyrobený z ovčieho mlieka, ktorý môže byť korenené alebo nevýrazné a ktorý zvyčajne dozrieva šesť mesiacov. Je vynikajúci na strúhanie, varenie a tavenie a je podobný talianskemu pecorino romanu alebo gréckemu kasseri, ale môže rôzne chutiť ako provolon a dokonca štipľavý modrý syr (bez náznaku plesní).
Bulharský syr Brinza
Brinza je ďalší populárny syr v Bulharsku. Je to slaný ovčí syr podobný bulharskému feta (siréna / sirenje), ktorý je roztierateľný, keď je mladý a drobivý, keď dozrie. Je to dobré v šalátoch alebo topených.
Bulharský sirén alebo syr feta
Bulharský syr feta (siréna) je čerstvý mäkký syr syr vyrobený z ovčieho, kozieho alebo kravského mlieka, ktorý niektorí považujú za vynikajúci grécky alebo francúzsky feta. To je tiež známe ako "biela soľanka siréna." Má silnú arómu a slanú, ostrú chuť. Sirene má údajne pôvod v oblasti Trakia v južnom Bulharsku. Používa sa vo všetkom, od shopska salata po pikantnú banitzu.
Bulharský syr Urdă
Urdă je druh tradičného mäkkého bieleho syra, ktorý sa vyrába zo srvátky, ktorá je tekutým vedľajším produktom inej výroby syra pomocou kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka. Zahrieva sa a často sa tvaruje do polkruhového tvaru. Má zrnitú, drobivú, ale hodvábnu štruktúru a príjemnú chuť.
Bulharský jogurt
Bulharský jogurt je legendárny pre svoje zdravotné prínosy. Známy ako kiselo mliako (doslova znamená kyslé mlieko), túto osobitnú odrodu jogurtu tvoria baktérie laktobaktérie bulgaricum, ktoré nerastú nikde inde na svete, a preto niektorí hovoria, že je to najlepšie chutiaci jogurt na svete. Bulhari používajú jogurt vo všetkom, od polievky po dezert a pijú ho v nápoji známom ako ajran, v Turecku a inde známy ako ayrán.
Recepty bulharského syra
- Bulharský recept na vyprážaný syr: Tento predjedlo z vyprážaného syra, známeho pod názvom Kashkaval Pane, je recept na bulharský syr. Banitza Recept: Tento recept na predjedlo je podobný plnenému a valcovanému blintzu. V tomto pikantnom recepte sa plní syrom, ale existujú aj dezertné banitzy. Bulharský recept na šalát Shopska: Tento osviežujúci šalát je ikonické bulharské jedlo, ktoré vzniklo u ľudí Shopi v regióne Sofia, a preto sa nazýva shopska. Bulharské vyprážané papriky so syrovým receptom: Pečené papriky sa plnia syrovou zmesou, potom sa obaľujú a vyprážajú. Recept na bulharský syrový chlieb: Známy ako tootmanik 's gotovo testo sa vyrába z tenkých listov chudého bieleho chleba, ktoré sa natierajú rozpusteným maslom a potom sa navrstvia bulharským syrom feta. Recepty z bulharských zemiakov a gratinovaných pokrmov: Môže sa vyrábať z bulharskej fety, poľnohospodárskeho syra alebo smotanového tvarohu. Kombinácia syrov a vajec vytvára na vrchole krásny soufflé.
