Westend61 / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 3 až 4 porcie
Toto vegetariánske jedlo sa tradične podáva na Nový rok. Pre ešte väčšiu príchuť je možné namiesto namáčacej huby použiť aj vegetariánsku surovinu.
prísady
- 4 huby Shiitake (sušené alebo sušené čierne čínske huby)
- 1/2 šálky ľaliovej púčiky (sušené)
- 4 fazuľové tvarohové tyčinky (sušené)
- 8 uncí bambusových výhonkov
- 6 gaštanov sladkej vody
- 2 veľké mrkvy
- 1 šálka kapusty Napa (drvené)
- 4 oz hrášok
- 1/4 šálky orechov gingko (konzervované)
- 1-palcový zázvor (drvený)
- Pre omáčku:
- 4 polievkové lyžice rezervované na namáčanie húb (alebo rastlinných surovín)
- 1 polievková lyžica vína z čínskej ryže (alebo suchého sherry)
- 1 lyžica tmavej sójovej omáčky
- 1 lyžička cukru
- 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
- Voliteľné: podľa chuti soľ, prízvuk alebo MSG
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo arašidového oleja na vyprážanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
V samostatných miskách namočte huby, sušené konvalinky a sušené tvarohové tyčinky v horúcej vode na 20 až 30 minút, aby zjemnili. Vytlačte prebytočnú tekutinu. Rezervujte tekutinu na namočenie húb a ak je to potrebné, namáhajte ju, aby ste odstránili všetku štrk. Odstráňte stonky a hríby hríbov nakrájajte na polovicu, ak je to potrebné.
Plátky bambusových výhonkov. Ošúpajte a jemne nasekajte vodné gaštany. Mrkvy olúpeme, nakrájame na polovicu a pozdĺžne nakrájame na tenké prúžky. Rozdrvte kapustu Napa. Strúhajte hrášok a nakrájajte na polovicu. Vypustite orechy gingko. Rozdrvte zázvor.
Vyhradenú tekutinu na huby alebo vegetariánsku surovinu skombinujte s vínom čínskej ryže alebo sherry, tmavou sójovou omáčkou, cukrom a sezamovým olejom. Zrušil.
Zohrievajte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte do zahriateho woku 2 polievkové lyžice oleja.
Keď je olej horúci, pridajte mrkvu. Miešajte 1 minútu a pridajte sušené huby a puky ľalie. Miešajte 1 minútu a pridajte vodné gaštany, bambusové výhonky, hrášok a zázvor. Zamiešajte strúhanú kapustu a orechy. Pridajte fazuľové tvarohové tyčinky.
Pridajte omáčkové prísady a privarte. Zakryte, znížte teplotu a nechajte zeleninu 5 minút variť. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ alebo iné korenie. Podávajte horúce.
Značky receptov:
- huba
- entrée
- čínsky
- Nový rok
