Autor: Zeynel Cebeci (vlastná práca), prostredníctvom Wikimedia Commons
- Celkom: 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 0 minút
- Marinované: 8 hodín
- Výťažok: 1 šálka marinády (slúži 12)
Horké pomaranče sa v karibskej kuchyni často používajú ako rozkladací prostriedok v marinádach. Niekedy sa nazývajú kyslé pomaranče a pridávajú jedinečnú citrusovú príchuť do akéhokoľvek druhu mäsa, ktoré by ste mohli chcieť pripraviť. Tento recept marinády sa hodí s bravčovým mäsom a použil som ho aj s kuracím mäsom s vynikajúcimi výsledkami.
Husté pomaranče rastú na stromoch - konkrétne na citrusovom aurantium . Ich plody sú omnoho kyslejšie ako bežné pomaranče a, ako už názov napovedá, sú horké. Dužina nesie náznak dochucovadla, keď je konzumovaná surová. Horké pomaranče sú tiež škaredšie ako bežné pomaranče s hustou drsnou pokožkou.
prísady
- 5 strúčikov cesnaku (mleté)
- 3 horké pomaranče alebo 3/4 šálky horkej pomarančovej šťavy vo fľašiach
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 1/4 parta oregano (čerstvé a jemne nasekané)
- 1 bobkový list (jemne nasekaný)
- 1/4 čajovej lyžičky mletého kmeňa
- Soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Šťavu z horkých pomarančov vytlačte do miešacej misky.
Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte.
Ponorte bravčové mäso alebo iný druh mäsa alebo kurčaťa do marinády najmenej na osem hodín.
Tipy
- Aj keď horká pomarančová sa všeobecne považuje za bezpečnú, ak sa pridáva do receptov, môže sa jej chcieť vyhnúť tým, ktorí majú srdcové podmienky alebo vysoký krvný tlak. Horká oranžová môže tiež spôsobiť reakciu, ak konzumujete veľa kofeínu alebo ak užívate inhibítory MAO na depresiu. Marinovanie sa najlepšie dosiahne v chladničke pre optimálnu bezpečnosť potravín, nie pri izbovej teplote. Mäso alebo kuracie mäso zabalte do utesniteľného plastového vrecka alebo vreciek. Marinádu pritlačte prstami cez sáčok a potom ju vložte do chladničky cez noc alebo najmenej na osem hodín. Zvyšky marinády už nepoužívajte na iné jedlá, aj keď ich chladíte. Pri kontakte so surovým kuracím mäsom alebo mäsom je to nebezpečné. Ak pripravujete kuracie mäso, pred marinovaním zvážte odstránenie pokožky, aby sa jej chuť do tela dostala.
variácie
- Kyslou pomarančovou šťavou môžete vytvoriť nahraditeľnú kombináciu dvoch častí normálnej pomarančovej šťavy s jednou časťou citrónovej šťavy a jednej časti limetovej šťavy. Alebo ako alternatívu vyskúšajte dve časti pomarančového džúsu s jednou časťou grapefruitového džúsu a čajovú lyžičku limetovej šťavy. Pridajte mletú papriku, ak uprednostňujete pikantnú marinádu. Môžete nahradiť jednu alebo viac rôznych čerstvých bylín za oregano; tymián a šalvia sú dobré možnosti.
Značky receptov:
- marináda
- karibský
- cookout
- prísada
