Doug DuCap / Getty Images
Nie každý má prístup na kvalitné rybie trhy. Možno žijete na Stredozápade alebo v malom meste alebo na vidieku. To znamená, že väčšina rýb a morských živočíchov, ktoré si kúpite, pochádza z megapartu. Nie je všetko stratené, pretože vo väčšine supermarketov je dobré mať morské plody - ak viete, kde hľadať a čo hľadať.
Prejdite do sekcie mrazničky
Keď sme ďaleko od mora, nikdy sa neobťažujeme s „čerstvými“ rybami vystavenými v supermarkete. Pravdepodobne to bude smrdieť, budú staré alebo horšie - rozmrazené, vopred zmrazené morské plody. Lek. Američania, ktorí žijú na pevnine, nejedia morské plody ako pobrežní ľudia, takže supermarket nebude predávať dostatok morských plodov, aby skutočne chytil ruky za kvalitné ryby. Na druhej strane, mrazené ryby nebudú také poškodené.
Kúpiť miestne
Výnimkou z pravidla „Žiadne čerstvé ryby“ v supermarketoch je miestny sladkovodný rybolov. V severných štátoch sú často k dispozícii walleye a žlté ostriežy - kupujte ich kedykoľvek je to možné, pretože sú to ryby svetovej úrovne. Údené whitefish („chubs“) sú v niektorých štátoch ďalším obľúbeným miestom. Veľký jeseter môžete dostať do vnútrozemia na severozápadnom Pacifiku. Pamätajte, že chovaný sumec a pstruh sú k dispozícii na celoštátnej úrovni a metódy používané na chov jednej alebo druhej ryby sú väčšinou šetrné k životnému prostrediu.
Kúpiť americký
Keď ste v mrazničke, pozrite sa na štítky. Prvá vec, ktorú by ste mali hľadať, je náznak, že tieto morské plody boli ulovené v Amerike, Kanade, na Islande alebo na Novom Zélande. Tieto krajiny majú najlepšie postupy riadenia rybolovu na svete a v prípade morských rýb v USA tu pomáhate vytvárať pracovné miesta. Mnoho ďalších krajín nadmerne loví časť oceánov. A osobitnú poznámku o chovaných krevetách z juhovýchodnej Ázie: tieto krevety sú plné chemikálií a pesticídov a sú také príšerné pre životné prostredie - a miestnych obyvateľov - že vám ich odporúčame úplne sa im vyhnúť.
Vyhnite sa mäkkýšom
Ľutujeme, ale pokiaľ nemáte prístup k skutočne dobrému supermarketu v hlavnom vnútrozemskom meste, nekupujte mäkkýše. To znamená, že neexistujú „čerstvé“ mušle, ustrice, mušle alebo homáre. Dokonca aj homáre, ktoré sa budú predávať naživo v nádržiach, strácajú veľa kvality, keď miznú v nádrži. Východoameričania opäť jedia veľa homárov, takže zásoby sa pohybujú rýchlo. Humr v nádrži v Iowe tam mohol sedieť celé týždne. A je ťažké prepravovať živé mušle, ustrice a slávky na veľké vzdialenosti bez straty kvality: Dá sa to urobiť, ale viete, že kvalita je vysoká cenou a vôňou. Naša rada? Nakupujte mrazené alebo sa držte rýb.
Vyhľadajte morské plody s pridanou hodnotou
Údené ryby a konzervované ryby dobre cestujú a mnoho supermarketov má vynikajúce možnosti. Veľa sa spoliehame na miestne údené ryby, ako sú sebastesy alebo pstruhy, alebo na údený losos, ktorý je k dispozícii všade. Pokiaľ ide o konzervované ryby, hľadajte tuniaka európskeho alebo sardinky alebo sardely; Toto je výnimka z pravidla „kúpiť americké“. Tuniak vo vakoch je všeobecne dobrý, rovnako ako americký tuniak uskladnený v oleji. Voda balené veci vám môžu ušetriť niekoľko kalórií, ale vo všeobecnosti je to nepríjemná ochutnávka.
Výber správnych mrazených rýb
Nie každá ryba dobre mrzne. Olejnaté ryby, ako sú žlté žlté tuniaky alebo tuniak, sú vo všeobecnosti nevhodné na zmrazenie a príliš dlho môžu trpieť aj lososy. Namiesto toho hľadajte tieto bežné supermarkety:
- Pacifik treska škvrnitá alebo losos lososový (je štíhlejšia ako losos kráľ) Americké krevetyAmerican squidAlaskan king alebo snow crabVacuum-balené morské mušle (musia byť zapečatené, aby sa vyplatili kúpiť)
Hľadajte pečať
Ako sme už spomenuli s morskými lastúrami, vákuové tesnenie je istým znakom dobrých mrazených rýb. Nikdy nekúpime mrazené ryby, ktoré sa jednoducho umiestnili na polystyrénový podnos pokryté plastovým obalom a vyhodené do mrazničky - to je recept na spálenie v mrazničke. Jedinou výnimkou z pravidla vákuového tesnenia je, že v balení sa výslovne uvádza, že morské plody boli „bleskovo zmrazené“, čo znamená, že boli zmrazené hneď potom, čo boli ulovené v chladiči. Po zmrazení týmto spôsobom je možné ho vložiť do utesneného vrecka bez vákuového utesnenia a zostať v dobrom stave niekoľko mesiacov.
Supermarket Seafood Secrets
