Darlene Schmidt
- Celkom: 80 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 65 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 574 | kalórií |
| 30g | tuk |
| 41g | sacharidy |
| 39g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 574 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 30 g | 39% |
| Nasýtený tuk 18g | 89% |
| Cholesterol 88 mg | 29% |
| Sodík 1942 mg | 84% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 41 g | 15% |
| Vláknina 5g | 16% |
| Proteín 39g | |
| Vápnik 176 mg | 14% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Rendang je jednou z najchutnejších karí na svete. Ak ste fanúšikom karí, musíte vyskúšať. Rendang má svoje korene v indonézskej / malajskej kuchyni, ale je obľúbený aj v Thajsku, Singapure, Vietname, Barme, na Srí Lanke av ďalších ázijských krajinách.
Tento autentický recept sa ukáže ako jemný a jednoducho zaplavený chuťou. Je to recept z rodiny v Malajzii a Thajsku, ktorí zdieľajú svoje tajné prísady do korenia a pasty a trik na výrobu hovädzieho mäsa.
Je to jednoduchý recept, ktorý zvládne aj neskúsený kuchár. Áno, zoznam prísad je dlhý, ale kroky sa dajú ľahko sledovať a oplatí sa vynaložiť úsilie. Čoskoro si užijete luxusné kari jedlo, ktoré je také dobré ako akákoľvek reštaurácia, možno ešte lepšie. Pokiaľ ide o kuracie verzie, vyskúšajte indonézske redang kari s kuracím mäsom.
prísady
- 3/4 až 1 libra hovädzieho mäsa
- Zásoba 3 až 4 šálky (kuracie alebo hovädzie mäso)
- 1/2 môže kokosové mlieko
- Ozdoba: čerstvý koriander
- Pre pastu Rendang:
- 1 stopková citrónová tráva (jemne nakrájaná na plátky, ALEBO 3 lyžice mrazenej pripravenej citrónovej trávy)
- 1 cibuľa (olúpaná a štvrtá)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 kus galangalu (alebo zázvoru, palec)
- 1 až 3 červené chilli (vysadené, ak sa vyžaduje menej tepla alebo 1/3 až 3/4 čajovej lyžičky sušených chili vločiek)
- 1/2 lyžice tamarindovej pasty (alebo nahradiť 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy)
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru (plus viac podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky tmavej sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice rybej omáčky
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 1 polievková lyžica mletého koriandra
- 1 lyžica rasce
- 1 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka
- 1 lyžička krevetovej pasty (alebo použite 1 polievkovú lyžicu viac rybej omáčky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu na hovädzie mäso, sú rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohli lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Pripravte hovädzie mäso
Zhromaždite prísady.
Celé kúsky hovädzieho mäsa vložte do hrnca a zakryte zásobou. Umiestnite na vysoké teplo a privarte k varu. Znížte teplotu na stredne nízku a zakryte. Varte 30 až 45 minút (tento krok vedie k jemnému vykresleniu na rozdiel od tvrdého alebo gumového).
Ak sa hovädzie mäso pripravuje dusené (pri prepichnutí vidličkou by sa malo začať cítiť jemne), vyberte zo zásoby a nakrájajte na kúsky alebo prúžky. Rezervujte 1/2 šálky suroviny na varenie karí a zvyšok zlikvidujte (alebo použite na iné recepty).
Vytvorte Rendangovú pastu
Zhromaždite prísady.
Medzitým vložte citronovú trávu, cibuľu, cesnak, galangal, čili, tamarindovú pastu, chilis, hnedý cukor, sójovú omáčku, rybiu omáčku, olej, kurkumu, koriander, rascu, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky a krevety, vložte do kuchynského robota alebo veľký sekačka alebo mixér.
Dobre spracovajte a vytvorte tmavú, veľmi voňavú kari pastu (ak používate mixér, pridajte v tomto štádiu polovicu kokosového mlieka, aby ste pomohli zmiešať prísady).
Dokončite jedlo
Nakrájané hovädzie mäso vložte do panvice wok alebo veľkej panvice. Pridajte tavenú pastu a premiešajte, aby sa hovädzie mäso obalilo. Umiestnite na stredne vysoké teplo. Keď pasta začne prskať, pridajte rezervovanú zásobu (1/2 šálky) a kokosové mlieko. Zamiešajte a privarte. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, kým nezískate mierny var. Prikryte a varte 30 minút alebo dlhšie, miešajte ich každých 5 minút, až kým nebudete spokojní s nežnosťou hovädzieho mäsa.
Ochutnajte rendang a pridajte viac rybej omáčky, ak nie je slaná alebo chutná, alebo viac tamarindovej alebo limetovej šťavy, ak je príliš slaná pre vašu chuť. Najlepšie s čerstvými lístkami koriandra alebo vápna a podávajte s thajskou ryžou jazmínu alebo ľahkou thajskou kokosovou ryžou.
Užite si to!
Poznámka: Rendang je suchší druh karí, čo znamená, že korenie sa skutočne drží na mäse a nie je veľa omáčky. Ak chcete viac omáčky, môžete pridať viac kokosového mlieka - nezabudnite pridať aj rybiu omáčku, aby sa zachovala intenzívna chuť jedla.
Značky receptov:
- Curry
- večera
- thai
- rodinná večera
