Smrek / Teena Agnel
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Prep: 10 min
- Varte: 2 hodiny 10 minút
- Výťažok: 8 porcií (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 993 | kalórií |
| 73g | tuk |
| 64g | sacharidy |
| 25g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 993 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 73 g | 94% |
| Nasýtený tuk 46g | 229% |
| Cholesterol 716 mg | 239% |
| Sodík 433 mg | 19% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 64 g | 23% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 25g | |
| Vápnik 142 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tradičný, bohatý dezert, bebinca je nevyhnutnou súčasťou každej oslavy v indickom Goa. Viacvrstvový koláč sa skladá z tenkých vrstiev cestíčka s príchuťou kokosového oleja oddeleného roztopeným ghee (vyčírené maslo). Výroba bebinky, známej tiež ako bebik, vyžaduje trpezlivosť a veľa času (naplánujte si najmenej 2 hodiny); každá vrstva sa varí osobitne, čo si vyžaduje, aby ste panvicu z rúry vyberali opakovane - ale konečný výsledok stojí za námahu. Tradičná bebinka má sedem vrstiev, ale niektoré torty majú až 16 vrstiev; môžete urobiť toľko, koľko chcete.
Keďže bebinca je pre Goa jediným dezertom skutočne jedinečným, často sa označuje ako „dezerty kráľovnej Goanu“. Nájdete ich na vianočných a veľkonočných stoloch, ako aj na svadbách a zhromaždeniach pri príležitosti narodenia.
Ako si vyrobiť Ghee pre indické varenie
prísady
- 3 šálky / 700 ml kokosového mlieka
- 2 šálky / 284 g granulovaného cukru
- 24 žĺtkov
- 2 šálky / 250 g viacúčelovej múky
- 1 1/2 šálky / 293 g ghí (čírené maslo)
- Ozdoba: mandľové kúsky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Teena Agnel
V miske zmiešajte kokosové mlieko a cukor spolu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Smrek / Teena Agnel
V inej miske rozšľahajte vaječné žĺtky, až kým nebude krémová.
Smrek / Teena Agnel
Pridajte do vajec zmes kokosového mlieka a dobre ju skombinujte.
Smrek / Teena Agnel
Pridajte trochu múky postupne. Dobre premiešajte a uistite sa, že nezostali zhluky.
Smrek / Teena Agnel
Predhriať brojler a umiestniť stojan do stredu rúry.
Vložte 1 polievkovú lyžicu ghí do pekáča (akéhokoľvek tvaru) s hĺbkou najmenej 6 palcov. Vložte panvicu do rúry na stredný stojan a varte, kým sa ghee neroztopí; pozorne sledovať.
Smrek / Teena Agnel
Vyberte panvicu z rúry a nalejte dostatočné množstvo pripraveného cestíčka, aby ste vytvorili vrstvu s hrúbkou 1 až 4 palce. Vložte panvicu späť do rúry a varte, kým vrchná časť nie je zlatá, pozorne sledujte.
Smrek / Teena Agnel
Vyberte znovu z rúry a okamžite pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu ghí na vrch predchádzajúcej vrstvy. Vďaka teplu sa topí automaticky.
Smrek / Teena Agnel
Nalejte ďalšiu vrstvu cesta s rovnakou hrúbkou 1/4 palca. Varte do zlatista.
Smrek / Teena Agnel
Proces vrstvenia opakujte dovtedy, kým sa všetky cestíčky nevyčerpajú, čím ušetríte ghí pre vrchnú vrstvu.
Smrek / Teena Agnel
Keď je koláč hotový, otočte Bebinku na drôtený stojan, aby vychladol.
Smrek / Teena Agnel
Presuňte sa na servírovaciu dosku, ozdobte mandľovými kúskami a nakrájajte na plátky; slúžiť izbovej teplote alebo chlade.
Smrek / Teena Agnel
Tipy
- Toto je druh receptu, v ktorom sa prax zdokonaluje, takže sa nenechajte odradiť, ak váš prvý pokus nevyzerá dokonale (aj keď bude chutiť chutne). Čím častejšie robíte tento koláč, tým viac zručnosti získate pri vytváraní rovnomerných vrstiev. Keď určíte, koľko cesta je potrebné na vytvorenie vrstvy 1/4 palca, použite vždy rovnaké meranie. To isté urobte pre čas varenia - sledujte, ako dlho trvá, kým vrstva zhnedne, a nastavte časovač pre každú vrstvu.
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- indický
- Vianoce
