Erik Tham / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 0 minút
- Chlad: 60 minút
- Výťažok: 16 porcií
Aj keď špaldová múka môže byť náročná, keď sa používa na droždie pečené, funguje ako sen, keď sa používa iba na koláčové kôry ako na sladké koláče, tak na pikantné koláčiky. Aj keď nie ste fanúšikom celozrnných koláčov (ktoré môžu byť niekedy príliš silné, suché a drobivé), vyskúšajte to. Keď je vyrobený s ľahkou rukou, je rovnako jemný a šupinatý - a oveľa zdravší - ako nuda starých všestranných múčnych bielych kôr.
prísady
- 2 šálky špaldovej múky
- 1 lyžička. soľ
- 2/3 šálky nesoleného masla (chladené; nakrájané na 1-palcové kocky)
- 7 polievková lyžica. ľadová voda (alebo menej)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte svoju miešaciu misku a miešač pečiva do mrazničky a nechajte ich vychladnúť najmenej na 20 minút. Jedným z tajomstiev tvorby šupinatej kôry, najmä pri použití múčky s vysokým obsahom bielkovín, ako je špalda, je udržiavať vaše ingrediencie čo najchladnejšie.
Použite bublinkovú metlu na ľahké preosiatie špaldovej múky a soli v chladenej miešacej miske. Jemne nakrájajte kúsky masla na múku pomocou cestového mixéra alebo dvoch nožov, až kým častice zmesi nedosiahnu veľkosť malej šošovky. Použite vidličku na pridanie ľadovej vody, polievkovú lyžicu naraz, až kým sa cesto nezačne ťahať spolu do hmoty.
Prenášajte krehké pečivo na jemne pomarančový pult a trikrát ho jemne premiešajte. Vráťte sa do zmiešavacej misky a nechajte vychladnúť najmenej 30 minút, aby sa cesto nechalo odpočívať.
Užite si to!
Značky receptov:
- koláč
- zákusok
- škandinávsky
- večierok
