Chris Winsor / Getty Images
- Celkom: 70 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 3/4 lb (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 139 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 36g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 3/4 lb (12 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 139 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 4 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 36 g | 13% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 2 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento základný recept na fondant je veľmi tradičný, klasický recept na fondant. Ide o kuchynskú alchýmiu toho najlepšieho druhu - začínate cukrom, vodou a kukuričným sirupom a skončíte s bielou, poddajnou cukrovou pastou. Tento druh výroby cukroviniek sa v posledných rokoch zvýhodnil, ale myslím si, že by sa malo povedať niečo o technikách a receptoch, ktoré odolali skúške času.
Fondant, ktorý dostanete z tohto receptu, je hladký a mäkký a dá sa použiť na zakrytie koláčov alebo sa môže použiť ako základ pre fondánové a krémové cukrovinky, ako sú napríklad krémové krémy. Ak hľadáte rýchlejšiu metódu, odporúčame namiesto toho vyskúšať Marshmallow Fondant.
Nezabudnite sa pozrieť na sprievodcu fotografiou, ako pripraviť domáceho fondána!
prísady
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálky vody
- 2 lyžice ľahkého kukuričného sirupu
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte si svoju pracovnú stanicu umiestnením veľkého plechu na pevný pult alebo dosku stola a jemným posypaním vodou.
Cukor, vodu a kukuričný sirup skombinujte v strednom hrnci na stredne vysokú teplotu.
Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom prikryte panvicu a nechajte cukrový sirup variť 2-3 minúty.
Odstráňte vrchnák a pokračujte vo varení sirupu bez miešania, až kým nedosiahne teplotu 240 ° F (115 ° C).
Nalejte cukrový sirup na pripravený plech.
Nechajte ho niekoľko minút pri izbovej teplote.
Po 2-3 minútach sa jemne dotknite sirupu končekom prsta. Keď je teplo, ale nie horúce, je pripravené na prácu.
Navlhčite kovovú stierku alebo škrabku na cesto vodou a pomocou škrabky vytlačte sirup do hromady uprostred listu.
Pomocou navlhčenej plastovej špachtle alebo drevenej lyžice začnite „krémovať“ alebo pracovať, fondant v tvare obrázku 8.
Neustále škrabajte fondant do stredu, nakreslite obrázok 8 a potom ho znova zoškrabte. Na začiatku bude fondant veľmi číry a tekutý, ale postupne sa stane nepriehľadnejším a krémovejším. Po 5-10 minútach bude fondant veľmi tuhý, drobivý a ťažko manipulovateľný.
Akonáhle fondant dosiahne tento stav, navlhčite si ruky a začnite ho hniesť do gule ako chlieb. Pri hnetení sa fondant začne spájať a stane sa jemnejším a jemnejším. Keď je váš fondant hladkou guličkou bez hrudiek, prestaňte hnetiť.
V tomto okamihu môže byť váš fondant použitý na topenie a liatie. Ak chcete pripraviť ochutené fondánové cukrovinky, je najlepšie „dozrieť“ svoj fondant najmenej 12 hodín, aby ste získali najlepšiu chuť a textúru. Ak chcete dozrieť fondant, vložte ho do vzduchotesnej plastovej nádoby, pritlačte plastový obal priamo na povrch fondantu a pevne uzavrite viečko. Fondán dozrajte v chladničke pri izbovej teplote alebo, ak je horúci. Po dozrievaní môže byť fondant ochutený, valcovaný a tvarovaný ľubovoľným spôsobom. Ak je tuhý, môžete ho vždy ručne hnetieť na povrch posiaty práškovým cukrom, až kým nebude ľahké ho zvládnuť. Tento recept produkuje asi 3/4 libra fondánu.
Kliknutím sem zobrazíte všetky recepty s fondantmi!
Značky receptov:
- cukrík
- fondant
- sušienky a cukrovinky
- americký
