Damnoen Saduak, plávajúci trh, provincia Samutsongkram, Thajsko. TAMVISUT / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
Tieto koláče z banánovej ryže, ktoré sa bežne používajú v južnom Thajsku s nízkym obsahom tuku, sú zabalené do banánových listov a potom pečené v peci (alebo grilované ako v Thajsku, ak máte správne počasie!). Tento thajský recept je ľahké a zábavné vyrobiť - stačí vyzdvihnúť nejaké banánové listy (čerstvé alebo mrazené) a sladkú ryžu v miestnom obchode s ázijskými potravinami. Zvyšok, ktorý by ste už mali mať v kuchyni. Vytvára skvelé jedlo alebo párty!
prísady
- 1 balené banánové listy (čerstvé alebo mrazené; ak sú zmrazené, rozmrazte ich najmenej 1 hodinu)
- 2 banány
- 1 šálka thajskej sladkej ryže
- 1 šálka kokosového mlieka
- 1 šálka vody
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 šálky hnedého cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Najskôr pripravte ryžu. Vložte ryžu do hrnca spolu s kokosovým mliekom, vodou, soľou a hnedým cukrom. Zmeňte teplo na vysokú alebo stredne vysokú. Miešajte, až kým sa kokosové mlieko nerozpustí a zmieša sa s vodou a ryžou.
Keď kokosová voda dosiahne bublajúceho varu, premiešajte, aby sa uvoľnila akákoľvek ryža prilepená na dno nádoby. Ak má váš sporák čísla, znížte teplotu na stredne nízku teplotu (okolo čísla 2, 5 na číselníku). Polovica prikryte vekom a duste takto po dobu 20 minút alebo dovtedy, kým sa neabsorbuje väčšina kokosovej vody.
Vypnite teplo, ale hrniec nechajte na horáku. Úplne prikryte vekom a nechajte variť „parou“ samostatne 10 minút. Nechajte úplne vychladnúť, alebo ak sa ponáhľate, dajte hrniec do chladničky.
Keď ryža vychladne, môžete ju zabaliť. Položte banánový list približne štvorcový štvorcový meter. Listy môžete rezať, ak sú príliš veľké.
Olúpajte jeden z banánov a položte ho pozdĺž jedného konca listu: takto dlho bude musieť byť vaša torta (budete chcieť mať dostatok listov na oboch stranách banánov, aby ste ich mohli neskôr priviazať). Odstráňte banán a nalaďte časť vychladnutej ryže na list a potľapkajte ju na cca. ½ palca hrubé a také dlhé alebo dlhšie ako banán. Túto ryžu budete chcieť tiež vyrobiť „posteľou“ dvakrát tak širokou ako banán (takže keď ju rolujete, ryža ju úplne obklopí).
Keď skončíte s výrobou ryžového lôžka, položte naň banán a jemne ho vtlačte do ryže (banán môžete zlomiť na polovicu, aby sa zvitok rovný).
Nadvihnite banánový list a začnite sa valiť tak, aby ryža úplne obklopovala banán. Zasuňte list pod a pokračujte v valcovaní, až kým nedosiahnete koniec listu. Pokúste sa valiť čo najtesnejšie.
Zaistite každý z 2 koncov reťazcom (bude to vyzerať ako žabka). Vložte rolku do chladničky a nechajte ju stáť najmenej 2 hodiny alebo cez noc. Mali by ste mať ešte dosť ryže na ďalšiu rožku.
Keď budete pripravení na konzumáciu, ohrievajte rožok v rúre 10 - 15 minút pri 325 stupňov alebo ju grilovajte tak, že rožku otáčate zo všetkých strán (banánový list zhnedne).
Podávajte otvorením banánového listu a rozkrájaním ryžovej rolky na 2 až 3 palcové sekcie. Odstráňte z listov a zjedzte tak, ako sú, alebo nakrájajte ryžové koláče na suchý sladený drvený kokos (buď obyčajný alebo opekaný).
Značky receptov:
- banán
- zákusok
- thai
- potluck
