Smrek / Elizabeth LaBau
- Celkom: 60 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 30 1-in hľuzoviek (30 porcií)
Banánové hľuzovky sú banánové hľuzovky bielej čokolády s dekoráciou tak, aby vyzerali ako malá kopček zmrzliny! Tieto hľuzovky sú rovnako chutné ako rozkošné. Myslím si, že ide o ideálne riešenie pre narodeniny, zmrzlinu a letné večierky.
prísady
- 2 šálky bielej čokolády
- 1/2 veľký banán (veľmi zrelý)
- 1/3 šálky tvrdého krému
- Voliteľné: 1 extrakt z banánovej lyžičky
- 12 oz bielych cukroviniek
- 4 unce čokoláda cukrový povlak
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- Voliteľné: Posypte
- Voliteľné: Červené cukríky ako M & Ms, želé alebo červené horúce bobule
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Krém umiestnite do malého hrnca na miernu teplotu. Zohrejte ho, až kým sa neusuší a nevytvoria sa malé bubliny po celom okraji panvy, ale nedovoľte, aby sa úplne zohrialo.
Kým sa krém zahrieva, pripravte zmes bielej čokolády a banánov. Ak máte kuchynský robot, vložte polovicu banánov do kuchynského robota a miešajte, kým banán nestane skvapalnený.
Pridajte do banánov biele čokoládové lupienky a spracujte, až kým nebude biela čokoláda v malých kúskoch. Zmes sa zhlukuje, takže zastavte procesor niekoľkokrát, aby ste ho zoškrabali.
Akonáhle krém zapáli, so zapnutým procesorom, opatrne nalejte horúcu smotanu v malom prúde dolu do misky procesora a nechajte ju bežať, kým sa biela čokoláda neroztopí a ganache nebude hladká a bez hrudiek.
Akonáhle je všetko hladké, zoškrabte ganache do misy a rozšľahajte extrakt z banánov, ak sa používa. Ganache prikryte prilepením a chladte, kým nie je dostatočne pevný, aby sa naberal a valil, asi 2 hodiny.
Akonáhle je ganache pevná, potiahnite si ruky práškovým cukrom a hodte ju do malých guličiek, oprášte si ruky práškovým cukrom, aby ste v prípade potreby zabránili lepeniu.
Kým sa topí biely cukrový povlak, nechajte guličky chladiť. Po roztavení použite vidličku alebo máčacie nástroje na ponorenie hľuzoviek do povlaku a potom ich položte na plech potiahnutý fóliou. Podnos chladte, aby sa biela čokoláda nechala stáť 10 minút.
Po ponorení všetkých hľuzoviek je čas na najlepšiu časť: ich zdobenie! Pri čokoládovej „omáčke“ rozpustite čokoládovú vrstvu cukrovinky v malej miske. Aby sa čokoláda pokvapkala správne, musí byť veľmi tenká a tekutá. Ak je váš cukrový povlak hrubý, pridajte až 2 polievkové lyžice oleja, pridajte trochu naraz a po pridaní miešajte a testujte. Mal by ľahko odtekať lyžicu v tenkej línii.
Pomocou lyžice položte malú lyžičku tmavej čokolády na vrch hľuzovky a špičkou lyžice ju nastrčte zo strán v tenkom prúde. Prípadne môžete vložiť cukrový povlak do vrecka a odrežte hrot a nalejte ho na hľuzovky.
Potom, čo majú všetky hľuzovky čokoládovú „omáčku“, ešte stále vlhkú čokoládu liberálne posypte farebnými sypaním. Posledným krokom je pridanie červených cukroviniek, ktoré predstavujú čerešňu. Môže ísť o červené M&M, želé, fazuľky alebo iné malé červené cukrovinky. M & Ms v plnej veľkosti sú podľa môjho vkusu trochu veľké, takže ich rád rezám na polovicu kvôli hľuzovkám, ale rozhodne to nie je potrebné.
Chladničku nastavíte na čokoládovú vrstvu. Skladujte banánové hľuzovky vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň. Pre najlepšiu chuť a textúru ich pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Podávajte a užívajte si!
Značky receptov:
- cukrík
- zákusok
- americký
