Leah Maroney
Existuje mnoho druhov avokáda. Aj keď ovocie (áno, je to ovocie!) Je primárne hruškovitého tvaru, niektoré odrody sú takmer okrúhle. Ich veľkosť sa tiež líši v závislosti od odrody. Napríklad avokádo je koktailovou verziou avokáda a má veľkosť malej uhorky, vážiacej iba asi uncu. Avocado Daily 11, na druhej strane, môže vážiť päť libier alebo viac.
Ilustrácia: Katie Kerpel. © Smrek, 2019
odrody
Najbežnejšie druhy avokáda sú Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed a Zutano, pričom mnohí šéfkuchári majú osobitnú preferenciu odrody Hass. V niektorých oblastiach je avokádo Hass známe ako avokádová hruška alebo aligátorská hruška kvôli kamienkovej drsnej vonkajšej strane jednej z najpopulárnejších odrôd. Aj bez označenia sa môžete naučiť ich odlíšiť podľa vzhľadu a pocitu.
Aj keď hlavná sezóna pre avokádo je neskoro v zime / začiatkom jari, sú na trhoch dostupné po celý rok. Avocados, kedysi zriedkavý zážitok, sa teraz dá ľahko nájsť, dokonca aj na sendvičoch v reštauráciách s rýchlym občerstvením.
Fakty a použitie
Najvyššia spotreba avokáda v USA sa vyskytuje počas Super Bowl. Guacamole však nie je jediný spôsob, ako si užiť avokáda. Pravidelne sa s nimi môžete stretnúť v šalátoch a poklesoch, ale avokáda sú zahrnuté aj v bochníkoch chleba, zákuskoch, hlavných jedlách av ne-kulinárskych krémoch na tvár a masáže tela.
V iných častiach sveta sa s avokádom zaobchádza veľmi odlišne. Taiwanci jedia avokáda s mliekom a cukrom. Indonézania ich zmiešajú s mliekom, kávou a rumom za studeného oslobodenia. Filipinos ich očistí cukrom a mliekom, aby sa z nich dal dezert. V niektorých častiach Mexika sa zelené a sušené listy používajú na zabalenie tamale alebo ako korenie na grilovanie a dusené mäso.
Avokádo je široko považované za zeleninu, pretože sa bežne používa v šalátoch a pretože má chuťovú chuť oproti sladkej chuti. V skutočnosti je to však ovocie, pretože ovocie je definované tak, že má tvrdú vonkajšiu vrstvu, mäsitý stred a obal okolo semena.
Ovocie sa zberá z vysokých stromov, ktoré rastú v hájoch. Bohaté, svetlo žlto-zelené mäso má textúru podobnú pevnému zrelému banánu, hladkú a maslovú, so slabo orechovou príchuťou.
Väčšina avokáda sa pestuje v tropickom podnebí, predovšetkým v Mexiku, Kalifornii, Havaji a na Floride. Kalifornia je producentom avokáda číslo jedna v Spojených štátoch a dodáva 95% úrody krajiny, pričom 85% úrody je odrody Hass. Mexiko je popredným svetovým producentom avokáda, ktorý v roku 2011 obsluhoval vyše 3 370 000 ton, čo je viac ako celkové množstvo ďalších siedmich výrobcov na svete. V roku 2014 jedli Američania avokáda 4, 25 miliárd av čele s obyvateľmi Los Angeles.
