Smrek
- Celkom: 22 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 12 minút
- Výťažok: 32 kuracích krídel (5 porcií)
V roku 1964 sa v Anchor Bar v centre mesta Buffalo v New Yorku narodilo dnes známe kuracie krídlo. Po zatvorení kuchyne tohto rodinného podniku prišli priatelia Dominika Bellisima, ktorý sa staral o bar, hladom a hľadali niečo k jedlu. Dominic sa spýtal svojej matky, Teressa, či by im mohla pripraviť desiatu. Aj keď odložila kuracie krídla na prípravu polievky, Teressa sa ich rozhodla hodiť do horúcej fritézy, aby ich svieže. Potom ich hodila do horúcej omáčky a podávala pikantné krídla s dresingom z modrého syra a zelerovými palicami na boku. Dominic a jeho priatelia ich zožrali a pripravili pôdu pre potravinové šialenstvo, ktoré by prešlo národom - a o 50 rokov neskôr bude stále silné.
Aj keď existuje veľa receptov kuracích krídel „Buffalo“, tento je originál. Krídla sú vyprážané - nie sú potiahnuté strúhankou alebo iným druhom cestíčka, jednoducho padajú do fritézy, až sú pekné a chrumkavé. A potom sa doslova hodia do veľkej misky s horúcou omáčkou, tajný recept Franka a Teresy Bellisimo, ktorý predávajú do fliaš a predávajú po celom svete (médium je pôvodný recept). A ak naozaj chcete znieť ako odborník na kuracie krídla, jednoducho zavolajte tieto „krídla“ - Buffalonania by nikdy neboli počuť s odkazom na túto pochúťku ako „krídla Buffalo“.
prísady
- 2 1/2 libier kuracie krídla (12 až 16 celých krídel rozdelených na kúsky „ploché“ a „bubnové“)
- Neutrálny olej na varenie (ako repka alebo arašid; na vyprážanie)
- 1/2 pohára Anchor Bar Wing Sauce (stredná)
- Na servírovanie: dresingy z modrého syra a zelerové tyčinky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Recept na kuracie krídla Buffalo
Kusy krídla dobre vysušte papierovou utierkou.
Smrek
Zahrejte veľký hrniec naplnený 2 až 3 palcami oleja na varenie na 350 ° F. Nastavte rúru na zahriatie.
Smrek
Miesto pár krídel naraz do horúceho oleja na smaženie. Neaplikujte hrniec.
Smrek
Vyprážajte 10 až 12 minút, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
Smrek
Vyberte lyžinou s drážkou na plech a vložte ju do rúry, aby ste počas varenia zvyšných krídel boli v teple.
Smrek
Po uvarení všetkých krídel preneste do veľkej miešacej misky. Horúcu omáčku nalejte na horúce krídla a hodte ju lyžičkou alebo špachtľou, aby ste ju úplne osrstili.
Smrek
Podávajte ihneď s zelerom a dresingom z modrého syra na boku.
Smrek
Užite si to!
Tipy
- Na trhu možno nájdete kuracie krídla už oddelené od bubnových a plochých kúskov, alebo môžu byť stále celé, spolu s pripevnenou špičkou krídla. Ak ste si tieto zakúpili, budete musieť odtrhnúť hroty krídla a potom oddeliť byt od bubnovej tyče pri spoji. Túto prácu by mal robiť dobrý kuchynský strojček. Ak nemôžete získať fľašu s podpisovou omáčkou Anchor Bar, môžete si urobiť niečo podobné. Skombinujte 1/4 šálky horúcej omáčky, ako je Frank's RedHot original, s 1 polievkovou lyžicou rozpusteného nesoleného masla. Pridajte štipku kajenského korenia a dochutíme soľou a korením. Ochutnajte, aby ste zistili, či má dostatok alebo príliš veľa tepla a upravte ho. Pridajte viac roztaveného masla, ak je príliš horúce, a viac horúcej omáčky alebo kajenského mäsa, ak je príliš mierne. Ak nechcete smažiť, môžete krídla upiecť. Nezabudnite, že už nebudú originálnym receptom Anchor Bar. Predhrejte rúru na 400 ° C. Krídla vyhoďte trochou rastlinného oleja a dochutíme soľou a korením. Položte na drôtený stojan položený na plech na pečenie a varte 45 až 50 minút, kým sa neuvarí a chrumkava. Vyhoďte omáčkou a podávajte.
Tvorba Perfect Wing
Aby ste získali perfektné kuracie krídlo, musíte vykonať niekoľko krokov.
- Je veľmi dôležité, aby ste kuraciu kožu pred vyprážaním dôkladne vysušili. Akákoľvek vlhkosť na pokožke zabráni tomu, aby sa krídla vo fritéze stali chrumkavými. Po utieraní papierovou utierkou ich môžete nechať na chladiacom stojane na pulte asi 20 minút, aby ste sa uistili, že sú úplne suché. Dbajte na teplotu oleja, aby ste sa ubezpečili, že udržiava teplotu 350 ° C. Ideálne je použitie teplomeru s hlbokým poterom alebo cukroviniek. Ideálne nie je dav v hrnci, pretože príliš veľa krídel súčasne znižuje teplotu oleja. Dávky udržujte v teple keď dokončíte vyprážanie, mali by ste si ich istým spôsobom hodiť do horúcej omáčky.
Značky receptov:
- krídla
- predjedlo
- americký
- superbowl
