Creamed Pumpkin. © Tara Fisher pre „Viedenskú kuchyňu“
- Celkom: 80 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 4 porcie Creamed Pumpkin
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 255 | kalórií |
| 13g | tuk |
| 32g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie Creamed Pumpkin | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 255 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 16% |
| Nasýtený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 17 mg | 6% |
| Sodík 370 mg | 16% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 32 g | 12% |
| Vláknina 6g | 20% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 126 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na krémovú tekvicu je upravený v jednom z „viedenskej kuchyne: Kniha receptov rodiny Tante Hertha“ od Moniky Meehan a Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Medzi nemeckými, rakúskymi, maďarskými a inými stredoeurópskymi a stredoeurópskymi kuchyňami existuje obrovský prechod receptov, a hoci názvy sa môžu písať inak, chuť je rovnaká.
Keď ľudia vidia slovo „krémové“ v recepte, zvyčajne predpokladajú, že ide o dezert. V tomto prípade to tak nie je. Je to príloha z tekvicovej pyré, ktorá dostane kop z rasce, cibule, kyslej smotany a trochu paradajkovej pasty, čo je pekná alternatíva k sladkej zemiakovej boku.
prísady
- 1 1/2-libra tekvica
- 1 lyžička soli
- 3 polievkové lyžice sadla (alebo 1 1/2 lyžice slnečnicového oleja plus 1 1/2 lyžice masla)
- 1/2 malej cibule (ošúpaná a veľmi nakrájaná)
- 1 čajová lyžička papriky (sladká alebo horúca)
- 1 lyžica octu bieleho vína
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 čajová lyžička rasca
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 1 čajová lyžička viacúčelovej múky
- čierne korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Umyte, olúpajte a naočkujte tekvicu a nahrubo nastrúhajte mäso v kuchynskom robote. Preneste do veľkej miešacej misky a zamiešajte soľ. Prikryte plastovým obalom a odložte najmenej na jednu hodinu. Vypustiť.
Sádlo (alebo olej a maslo) zohrejte v hrnci z nehrdzavejúcej ocele a cibuľu smažte na miernom ohni, až kým nebude jemne zlatý. Miešajte v paprike a panvicu okamžite vyberte z ohňa (paprika by sa nemala nechať vypaľovať dlhšiu dobu, pretože sa stáva horkou). Pridajte ocot a opečte panvicu na teplo.
Pridajte vypustenú tekvicu spolu s paradajkovou pastou a rascou. Nenechajte sa v pokušení pridať akékoľvek tekutiny - tekvica bude dostatočne vyžarovať z vlastnej šťavy. Dobre premiešajte a prikryte. Priveďte do varu a potom okamžite znížte teplo a duste po dobu 35 až 40 minút, alebo kým tekvica nie je krehká. Počas doby varenia niekoľkokrát premiešajte, aby sa zabránilo prilepeniu zmesi na dno nádoby.
Medzitým v malej miske zmiešajte kyslú smotanu s múkou. Keď je tekvica jemná, zamiešajte zmes kyslej smotany a múky a dajte ju späť do jemného varu, zakryte ju ďalších 10 minút, aby ste sa uistili, že teplo nie je príliš vysoké. Ak je to potrebné, upravte korenie a pridajte niekoľko mletia korenia.
Chuť tohto jedla sa časom zlepšuje, takže sa môže konzumovať až dva dni po varení. Podávame s pečeným bravčovým mäsom, kuracím mäsom alebo morkou.
Poznámka: Možno sa vám bude páčiť aj tento rakúsko-uhorský krém s receptom z chrenovej polievky, ktorý pochádza z tej istej knihy.
Tekvica vo východnej Európe?
Hoci tekvica (tekvica je tekvica), spolu s kukuricou a fazuľou a známa ako Tri sestry poľnohospodárstva, pochádzajú zo Severnej a Strednej Ameriky pred 7 500 rokmi, ich semená si našli cestu do Európy prostredníctvom osadníkov z Nového sveta, ktorí sa vracajú do svojich krajín pôvod. Dnes sa tekvica a tekvica pestujú po celom svete a sú veľmi populárne vo východnej Európe. Tu je 20 vecí, ktoré nemusíte vedieť o tekvici a tu je hodnotiť tento recept Nepáči sa mi to vôbec. Nie je to najhoršie. Určite to urobí. Som fanúšik - odporúčam. Úžasný! Milujem to! Ďakujeme za vaše hodnotenie!
