Všetko o tomatillos a ako ich používať

Matthew O'Shea / Getty Images

Rovnako ako zelené paradajky môžu rajčiaky vyzerať, sú to rôzne plody z inej rastliny - ich vzdialený príbuzný.

Tomatillos sú malé okrúhle plody zozbierané koncom leta a na jeseň. Zrelé by boli žlté, červené alebo fialové, ak by sme ich dovolili, ale na rozdiel od väčšiny ovocia a zeleniny sú to zelené, nezrelé tomatillos, ktoré majú najväčšiu chuť.

Smrek / Jie En Lee

Čo chutia Tomatillos?

Tomatillos má jasnú, citrónovú chuť dokonale s koreneným jedlom alebo vedľa grilovaných predmetov. Môžu tiež pridať pekný zásah kyseliny do dusených a iných ťažkých cestovných.

Ako si vybrať Tomatillos

Tomatillos sa zvyčajne predávajú vo veľkých hromadách. V rámci týchto hromád môže byť veľa rozptylov. Pozrite sa na tomatily, ktoré sú pevné, ale nie tvrdé, s plevami, ktoré sú sviežo vyzerajúce a viac či menej neporušené.

Šupka sa môže rozdeliť otvorene, ale nechcete, aby sa s ňou manipulovalo natoľko, aby sa šupky roztrhali alebo roztrhali na kúsky, a nechcete, aby sedeli dostatočne dlho na to, aby sa šupka pápeža byť vyschnutý alebo krehký.

Ako uchovávať Tomatillos

Uchovávajte tomatillos deň alebo dva pri izbovej teplote alebo až týždeň voľne zabalené v plastu v chladničke. Uložíte ich, ale necháte ich papučecké šupky zapnuté, až kým ich nebudete môcť použiť.

Ako čistiť Tomatillos

Papierové šupky na tomatilóloch sú pekné, ale pred varením je potrebné ich odstrániť. Jednoducho ich zdvihnite a zlikvidujte. Ak sú odolné, vytočte ich na konci stonky. Po odstránení šupiek sa paradajky pod nimi môžu cítiť lepkavé. To je v poriadku a normálne. Jednoducho ich opláchnite v studenej tečúcej vode a opláchnite ich dosucha. Znovu neodstraňujte ich papierové šupky, kým ich nebudete pripravení používať.

Ako variť s Tomatillos

Tomatillos sa často používa nakrájanú na varenie a na varenie do omáčok na hranie noty na pozadí. Majú vynikajúcu citrónovú príchuť, ktorá dokáže niesť jedlo, ako je napríklad táto grilovaná tomatillo salsa alebo táto zelená chilli tomatillo polievka.

Tieto vyprážané paradajky sú vynikajúcou riffou na vyprážaných zelených paradajkách. Podávajte ich sami so salsou alebo kyslou smotanou, alebo ich použite na vrchné neskoré leto zložené šaláty pre teplý, chrumkavý prvok.

V horúcom dni tvoria tomatillos chrbticu tohto osviežujúceho chladeného zeleného Gazpacha.