Kodiak Greenwood / Getty Images
Čerstvé, jemné jarné zelené lístky vrátane detských šalátov sú prvými príznakmi toho, že na ceste sú ľahšie jarné jedlá (a že výdatné zimné stravovanie sa končí). Dozviete sa viac o jarných zeleninách nižšie a začnite ich hľadať, pretože dni sa predlžujú. Potom ich použite v jednom z týchto chutných jarných šalátov.
Vyvarujte sa hrôzy štedrých šalátov a nezabudnite dôkladne vyčistiť jarnú zeleň.
-
rukolou
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Rukola je tmavozelená, paprická zelená, ktorá sa používa surová aj varená. Divoká rukola má tendenciu mať viac kopu ako kultivovaný druh. Ak je pre vás dôležitá úroveň pepperového kopu, určite si pred zakúpením ochutnajte trochu kúsok, pretože jeho príchuť siaha od mierne až po pikantnú.
-
Detské šaláty
Kodiak Greenwood / Getty Images
Šalát akéhokoľvek druhu zozbieraný vo veľmi malom štádiu robí mimoriadne jemný a sladký (skôr ako horký) šalát. Obzvlášť vyhľadajte šalát z masla a dubového listu v zelenej, bronzovej alebo červenej verzii, kde nájdete vynikajúce a jemné šaláty.
-
Šalát z masla alebo šalát z Bostonu
Francesca Yorke / Getty Images
Šalát z masla alebo z Bostonu je jemný hlávkový šalát s veľmi voľnými listami podobnými pohárom. Prehoďte listy jednoduchou citrónovou vinaigrette alebo ich použite v šalátovom šaláte z šalátu alebo ako vozidlá v tomto šálke kuracieho šalátu.
-
mangold
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard je dodávaný vo verzii Swiss (biele rebrá), červenej, zlatej a kombinovanej verzii dúhy. Každá z nich má svoju vlastnú chuť, ale všetky ich definuje zemitá hrana. Kardy sa zvyčajne varia, ale môžu sa nasekať a pridať k surovým šalátom. V každom prípade má veľa pokrmov úžitok z vyrezávania rebier z listov a ich samostatného varenia.
-
Púpava zelených
Bill Boch / Getty Images
Púpava greeny sú tmavozelené a skvele horké. Dlhé, pomalé varenie zjemňuje ich horkosť, ak to chcete, ale niektorí z nás milujú čistú chuť čerstvej a ostrej púpavy zelenej v receptoch.
-
čakanka
Bernard Van Berg / EyeEm
Eskarol nie je pestovaný iba na jar, ale jarná escarole je sladšia a jemnejšia ako v iných obdobiach roka. Escarole je chutná jednoducho uvarená a spárovaná s malou jarnou repou. Vyhľadajte hladké a krehké odrody.
-
Hráškové výhonky alebo hráškové zelene
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Hrachové greeny sú viničom, na ktorom by hrach nakoniec narástol. Majú tendenciu byť dostupné - v obrovských zamotaných masách - na farmárskych trhoch na jar a začiatkom leta, keď poľnohospodári riedia svoje polia.
-
špenát
istetiana / Getty Images
Špenát je tak široko dostupný po celý rok, je ľahké zabudnúť, že malé, jemné listy jarného špenátu sú skutočnou pochúťkou. Ich tmavo zelené listy majú sladkosť, ktorá je perfektná v špenátových šalátoch, ako je napríklad šalát z vŕstka špenátu.
-
Spring Mix
Obrázky Moppet / Getty
Vrecká „jarnej zmesi šalátov“ sú často k dispozícii po celý rok. Ideálne sú tieto zmesi kombináciou rôznych detských šalátov spolu s trochou rukolou, špenátom a / alebo mangoldmi.
-
žerucha
Roger Dixon / Getty Images
Řeřicha má jasnú, korenistú chuť cenenú pre šaláty. Rastie divoko v tokoch v Severnej Amerike a Európe, ale ľahko sa kultivuje so správnym zavlažovaním. Veľa kultivovaná „potočnica“ je vlastne záhradná Řeřicha, ktorá má menej sústo a chrumkavosť ako pravá Řeřicha. Bez ohľadu na to, o čom hovoríme, všetci sú členmi horčičnej rodiny. Čím sú staršie - buď na zemi alebo po zbere - tým ostrejšia je ich chuť. Řeřichu používajte čo najskôr po jej zbere. Po jej vyčistení zlikvidujte všetky žltkasté alebo vädnuté listy. Všimnite si, že jemné stonky a korene sú spolu s tmavozelenými listami dokonale jedlé.
