Spruce / Lindsay Kreighbaum
Snapper je jednou z najpopulárnejších zo všetkých bielych rýb. Prirodzene sa vyskytuje na celom svete, pričom väčšina úlovkov rýb pochádza z Mexického zálivu a Indonézie. Červená kanica má pevnú textúru a sladkú, orechovú príchuť, ktorá sa dobre hodí ku všetkému, od horúcich paprík po jemné bylinky. Celú červenú kanicu je možné grilovať, grilovať, smažiť, dusiť, pečiť alebo smažiť. Filé sú vyprážané alebo dusené. Čajka červená je tiež príjemnou prísadou do rybieho guláša, napríklad cioppina.
Čo je Red Snapper?
Názov „červený kanic“ sa niekedy používa na označenie podobných, ale menej žiaducich rýb, ako je rakovina západného pobrežia, alebo akejkoľvek červenej ryby. Podľa agentúry FDA však označovanie alebo predaj iných rýb, ako je Lutjanus campechanus (vedecký názov ryby) ako „rybačky červeného“, predstavuje nesprávne označenie porušujúce Federálny zákon o potravinách, liekoch a kozmetike. “ Rakytník červený sa vo všeobecnosti nachádza v hĺbke 30 až 620 stôp v Mexickom zálive a pozdĺž východného pobrežia Severnej Ameriky, Strednej Ameriky a severnej Južnej Ameriky. Je zriedkavé nájsť červeného kanica severne od Carolinas.
Červené chňapače môžu rásť až 35 libier, ale väčšina rýb je omnoho menšia. Často sa predáva celá alebo vo filé. Celá ryba je zvyčajne medzi 2 a 5 kilogramami. Pri kúpe celého červeného strihača hľadajte jasné, červené oči a jasne červenú pokožku, ktorá mizne smerom k bruchu. Ak kupujete filé, skúste ich kúpiť so zapnutou pokožkou. Pomôže to držať ryby pohromade a umožní vám pozrieť sa na pokožku, aby ste sa uistili, že je to rybačka červená.
Ako variť Red Snapper
Rybačka červená je obzvlášť vynikajúca ryba na grilovanie, buď celá alebo vo filé. Aj keď sa to môže zdať náročné, grilovanie celej ryby v skutočnosti nie je ťažké. Stačí vziať celú červenú kanicu, naplniť telo plátky citróna, chilli papričky, maslo, bylinky a korenie a ste pripravení grilovať. Pokiaľ chcete horúci gril, mali by ste si sedieť pri nižšom ohni, nie nevyhnutne nepriamom grilovaní, ale pri nízkom priamom ohni. V mnohých častiach sveta je spôsob grilovania na mokrom banánovom liste. Môžete tiež vyskúšať grilovanie na cédrovej doske, čo je ďalší skvelý spôsob grilovania rýb.
Dusenie alebo pečenie sú tiež dobrými metódami varenia červenej kanvice. Ryby vydržia veľa príchutí. Citrón, maslo a čerstvé bylinky sú skvelým sprievodom červenej kanice. Ak chcete kop, zvážte varenie niektorých horúcich chilli papričiek s rybami. Čerstvá paprika Anaheim bude miernejšia, alebo môžete ísť na teplo a použiť nasekané habanero. Tropické ovocie sa tiež dobre spáruje s červenými kanicami.
Sledujte teraz: Pečený červený Snapper s cesnakom a bylinkami
Čo chutí Red Snapper?
Červená kanica je vlhká a jemná, s jemnou, mierne sladkou chuťou, ktorá sa dobre hodí pre všetky druhy ďalších príchutí. Je to veľmi univerzálna ryba a dá sa variť mnohými rôznymi spôsobmi.
Snapper verzus biele ryby
S rastúcou popularitou sa snapper stáva čoraz všeobecnejším výrazom pre biele ryby. Vysoký dopyt viedol k vysokej cene a vysoká cena k podvodom s rybami. Projekt triedy University of North Carolina zistil, že 17 z 22 rýb, ktoré kúpili, označené ako červená kanica, bolo v skutočnosti nejaký iný kanic. Aj keď je táto prax nezákonná, USDA ju môže vymáhať len ťažko. Kúpte si svoju rybu z dôveryhodného zdroja a vyhľadajte červenú pokožku a oči, aby ste odlíšili červeného kanica od podvodníkov.
Recepty Red Snapper
Rybačka červená je vynikajúcou voľbou pre celú grilovanú rybu, filé z grilu alebo ako hlavnú ingredienciu v rybích tacos. Jeho ľahko sladká chuť sa hodí takmer pri každom korení.
Kde kúpiť Red Snapper
Rakytník červený sa zberá celoročne a mal by byť k dispozícii po celý rok; najlepším zdrojom je renomovaný rybár. Môže to byť drahé, takže ak nemôžete nájsť alebo si dovoliť červený kanic, môžete nahradiť iný druh kanic. Karibik červený snapper je porovnateľný s tradičným červeným snapperom. Skopové, vermilionové, mangrovové a yellowtail sú tiež podobnými druhmi snapperov, ktoré budú pracovať pre väčšinu receptov, ktoré si vyžadujú červený snapper.
Ukladanie Red Snapper
Čerstvé ryby by sa mali variť v deň zakúpenia, ale ak sú správne zabalené, uchovávajú sa v chladničke dva dni. Aj keď je vždy najlepšie jesť ryby v deň, keď budú pripravené, uvarené ryby vydržia tri až štyri dni, ak budú riadne chladené.
Výživa a výhody Red Snapper
Červená kanica je nízkokalorická ryba s vysokým obsahom bielkovín, ktorá obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Je tiež plná vitamínov D a E, minerálov horčíka a selénu a je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Má však mierne vysoké hladiny ortuti, čo môže predstavovať zdravotné riziko. Ale pokiaľ budete jesť s mierou, tak ako u všetkých rýb s vysokým obsahom ortuti, je kanic červený veľmi zdravý.
Grilovaný červený Snapper
