Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
Ananás je tropické ovocie s veľmi známym tvarom a sladkou chuťou. Aj keď je často spájaný s Havajom, nie je pôvodom z ostrovov, hoci je dnes jednou z ich hlavných plodín. Toto lahodné tropické ovocie dodáva sladkosti jedlám a slávnym koktailom, ako je napríklad piña colada. Je to tiež dôležité v dezertných receptoch, ako je klasický ananásový koláč hore nohami. Príprava čerstvého ananásu je jednoduchá, ak viete, ako ho nakrájať, a určite si urobíte trochu obľúbenejších receptov.
Čo je ananás?
Ananas comosus je botanický názov ovocia známeho ako ananás. Pôvodom z Južnej Ameriky bol pomenovaný pre svoju podobnosť s borovicovým kužeľom. Christopher Columbus je ocenený tým, že upriamuje pozornosť na ovocie, keď ho našiel na ostrove Guadeloupe v roku 1493. Dnes Havaj vyrába iba 10 percent svetových ananásových plodín. Medzi ďalšie krajiny, ktoré prispievajú k priemyslu ananásu, patria Mexiko, Honduras, Dominikánska republika, Filipíny, Thajsko, Kostarika a Čína.
Ananásová rastlina je nízko rastúca so špičatými listami vyčnievajúcimi zo zeme. Listy majú rovnaký tvar ako zeleň na vrchole ovocia, ktorá rastie na centrálnom kmeni rastlín. Trvá asi dva roky, kým rastlina vyprodukuje jediné ovocie ananásu so žiarivo žltou, vláknitou dužinou a kožou pokrytou žiarivými „očami“. Ananás je bežný v supermarketoch, ľahko sa krája a vzhľadom na to, koľko ovocia dostanete, je relatívne lacný.
Ako variť s ananásom?
Ananás je jedným z najuniverzálnejších druhov ovocia. Používa sa v dezertoch, šalátoch, slaných jedlách a nápojoch. Nachádza sa tiež v rôznych potravinách na celom svete, predovšetkým v amerických, ázijských a karibských kuchyni. Zatiaľ čo niektoré recepty vyžadujú kúsky ananásu, iné sa spoliehajú na šťavu. Môžete si kúpiť pripravené verzie oboch, aj keď je niečo zvláštneho o chuti čerstvého ananásu.
Pri príprave celého ananásu sa najprv odreže listová korunka a spodná tenká vrstva. Ananás sa potom najčastejšie rozreže na polovice alebo štvrtiny pozdĺžne a na menšie kliny pred ďalším rozrezaním. Ananás sa dá tiež nakrájať na okrúhle plátky. To sťažuje odstránenie tvrdého vnútorného jadra a vonkajšej kože, ktoré sa zlikvidujú. Rezanie ananásu na tanieri vám umožní zachytiť aj šťavu. Zábavná možnosť pre ananásové riady je rezať ananásový čln, ktorý je pútavou obsluhou.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Ako to chutí?
Ananás má výrazne jasnú a žiarivú chuť tropického ovocia, ktorá je sladká a kyslá. Na spodku ovocia je viac cukru, takže kúsky z tejto časti budú sladšie a jemnejšie.
Recepty ananásu
Nájdete tu veľa receptov, ktoré odporúčajú konzervovaný ananás, či už jeho kúsky, drvené alebo nakrájané na plátky. Namiesto toho sa však môže použiť čerstvý ananás a niektoré skvelé recepty na ananás sa oplatia variť.
Kde kúpiť ananás
Ananás je k dispozícii po celý rok vo väčšine obchodov s potravinami, ale je to najlepšie počas vrcholnej sezóny marca až júla. Toto ovocie sa odreže z rastliny, keď je zrelé, takže je pripravené k jedlu, keď ho prinesiete domov. Ananás sa zvyčajne pohybuje od 2 do 6 libier. Predáva sa za pár dolárov ako samostatné ovocie, hoci cena sa bude líšiť v závislosti od ročného obdobia. Niektoré obchody pre vás dokonca ošúpajú a roztrhnú ananás a mnoho z nich ponúka čerstvo kockový ananás.
Výber ananásu je celkom jednoduchý. Vyhľadajte čerstvé a zelené listy s kompaktnou korunou. Plody by sa mali cítiť ťažké a kypré, bez známok plesní alebo mäkkých škvŕn. Preskúmajte tiež oči. Mali by byť jasné a lesklé, nie vráskavé a tmavé.
skladovanie
Zvonku to môže vyzerať tvrdo, ale ananás sa ľahko pomliaže. Neskladovaný ananás skladujte pri izbovej teplote najviac dva dni, inak bude menej sladký a kyslejší. Chladenie v perforovanom plaste môže predĺžiť až na sedem dní. Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť, nechajte ju pred jedlom alebo varením zohriať na izbovú teplotu. Nakrájaný ananás by mal byť pokrytý šťavou. Môže byť niekoľko dní chladený alebo zmrazený až 6 mesiacov vo vzduchotesnej nádobe.
Výživa a výhody
Toto tropické ovocie má nízky obsah kalórií a nemá takmer žiaden tuk, má však vysoké množstvo cukru. Jedna porcia ananásu môže ľahko poskytnúť viac ako denný vitamín C. Je to tiež dobrý zdroj mangánu a vitamínu B, tiamín. Povesť ananásu, ktorý uľahčuje trávenie a zápal, pravdepodobne pochádza z bromelaínu, enzýmu, ktorý sa vyskytuje v ovocí.
odrody
Ananás najčastejšie sa vyskytujúci na trhoch USA a pestovaný na Havaji patrí do triedy Smooth Cayenne. Tento šťavnatý ananásový koláč je jedným z najväčších, často rastie medzi 4 a 10 libier. Existujú ďalšie tri triedy ananásových kultivarov. Ananásy Abacaxi sú sladké a chutné, vážia 2 až 11 libier. Ananásy červené španielske sa najčastejšie pestujú v Karibiku a ananásy kráľovnej sú bežné v Austrálii a Južnej Afrike.
Naučte sa, ako plátok a grilovanie ananásu
