Paul Williams / Getty Images
Ponuky jahôd, koláče, torty, zmrzliny, sorbety, šaláty a ďalšie ponuky sú všadeprítomné na jedálnych lístkoch v štáte Oregon v júli a auguste.
Tabuľky na farmárskych trhoch sú pokryté koše lesklých modro-čiernych bobúľ. Inteligentní zákazníci nariadia, aby byty zamrzli a aby inak neprišli príliš krátku sezónu. Sezóna Marionberry je na tichomorskom severozápade vážne.
Čo je Big Deal?
Je to kráľ a kráľovná ostružín. Má komplexnú a bohatú zemitú príchuť, ktorá sukne na okraji horkosti, ktorá sa nachádza v mnohých ostružinách. Mnohí ochutnávači nájdu podobnosť medzi brusnicami a bohatou zemitou šťavnatosťou hrozna Cabernet. Je to sladšie a šťavnatejšie ako evergreenové ostružiny nachádzajúce sa v divých ostružinách hore a dole na západnom pobreží, a hoci má v svojej RNA (rastlinnej DNA) malinu, určite nie je tak sladké.
Jedná sa o stredne veľké černice, ktoré siahajú od veľmi tmavočervenej po pravú čiernu. Pestuje sa výhradne v Oregone, kde je cenený nad inými ostružinami. V Oregone sú brusnice vždy označené ako brusnice alebo ich formálnejší názov, ostružiny Marion.
Toto bobule rastie na koncových viničoch, ktoré majú veľké chrbtice. Podľa komisie Oregon Raspberry and Blackberry Commission (áno, existuje taká vec) môže jeden hektár marionónovej vinice pozbierať šesť ton bobúľ.
nákup
Morské plody, najmä tmavšie, sú krásne lesklé. Pozrite sa na svetlé, bacuľaté bobule bez škvŕn, plesní alebo zmätenosti, ak budete mať to šťastie, že nájdete čerstvé marioníny na predaj.
Kedy sú v sezóne?
Čerstvé morské plody sú v sezóne od polovice júla do polovice augusta. Mrazené marcipány sú k dispozícii celoročne a dobre fungujú v pečive, ako je tento Blackberry Cobbler.
zmrazenie
Nemajú super krátku sezónu, ale určite to nie je dosť dlhé pre fanúšikov marionberry. Môže to trvať dlhšie tak, že si kúpite alebo vyberáte ďalšie bobule a zmrazíte ich, aby ste ich mohli použiť neskôr v roku.
Našťastie je zmrazenie vašich vlastných marcipanov jednoduché: bobule jednoducho opláchnite a osušte, rozložte ich na plech a vložte do mrazničky. Asi po jednej hodine by mali byť zmrazené a pripravené na prenos do utesniteľného plastového vrecka alebo iného zapečateného obalu. v nádobe a uchovávané v mrazničke niekoľko mesiacov (nájsť samostatné pokyny pre zmrazenie bobúľ).
Výživa
Rovnako ako všetky ostružiny, aj brusnice obsahujú antioxidanty s vysokým obsahom antioxidantov (najmä vitamín C, kyselina galova a rutín) a tiež obsahujú fytochemikálie, ako je kyselina ellagová a antokyány. Bobule sú tiež vynikajúcim zdrojom vlákniny: 1/2 šálky marionúl má toľko vlákniny ako 3/4 šálky hnedej ryže.
Origins
Marionberry bola vyvinutá na Oregonskej štátnej univerzite v roku 1945 krížením čerešne Chehalem (v pozadí je bobule s natívnym ostružinou, Loganberry a malinou) s Olallieberry (samotná ostružina) a pomenovaná po okrese Marion v Oregone. Prvýkrát ich uviedli na trh v roku 1956. Marionice sa stále chovajú ako černice, aby ich porazili chovatelia bobúľ.
