Elisa Cicinelli / Getty Images
Sladká cibuľa - vrátane Maui Sladkosti, Vidalia Sladkosti, Texas Sladké a Walla Walla Sladkosti - postrádajú sírovú ranu pravidelnej cibule. Dlhý príbeh krátky: nebudú vás plakať, keď ich budete rezať!
Čo robí sladkú cibuľu sladkou
Sladká cibuľa v nich nemusí nevyhnutne obsahovať viac cukru ako iná cibuľa (hoci niektorí ju majú).
Dôvody, prečo sladká cibuľka chutia tak sladko, sú, že majú menej síry a teda menej štipľavú ako iné cibule, vďaka čomu môžete ochutnať všetok cukor prirodzene v cibuľke (cukor, ktorý sa vyhrieva, keď ho pomaly pomaly varíte na karamelizovanú cibuľu, napr.).
Ako používať sladkú cibuľu
Keďže sladká cibuľa nie je tak štipľavá ako iná cibuľa, nie je najlepšie ju používať namiesto bežnej cibule ako arómy v receptoch. Ak tak urobíte, výsledkom bude, že základná príchuť cibule s príchuťou obyčajne nebude k dispozícii. V niektorých jedlách to môže byť v poriadku, ale môže to viesť aj k plochým, nevýrazným výsledkom.
Iba ich varenie ako iná cibuľa je plytvanie jedinečne jasnou chuťou sladkej cibule, ktorá prináša párty. Vďaka jemnej chuti sladkej cibule sú ideálne na použitie v surových šalátoch a pochutia si alebo nakrájame na ozdobu.
Chcete ich variť? Sladká cibuľa je krásna, keď sa zmení na cibuľové krúžky alebo keď sa jednoducho praží.
Keď sú sladké cibule v sezóne
Rôzne odrody sladkej cibule majú mierne odlišné ročné obdobia, zvyčajne sú však dostupné na jar av lete. Vyhľadajte tieto odrody:
- Cibuľa Maui, máj až decemberTexas Sweets, marec až júnVidalia Sweets, apríl až júnWalla Walla Sweets, jún až august
Ako uchovávať sladkú cibuľu
Sladká cibuľa v dobrej kondícii bude stáť týždeň alebo dve pri izbovej teplote. Na dlhšie uskladnenie ich uschovajte v otvorenom papierovom vrecku na chladnom a tmavom mieste. Môžete ich dať do chrumkavejšej zásuvky chladničky v papierovom sáčku alebo na vrstvy novín. Nikdy ich nenechávajte zabalené v plastu, pretože ich šťavnatá povaha ich robí náchylnými na hnilobu a pleseň.
Tip
- Sladká cibuľa má tenšiu šupku ako iné cibule, je šťavnatejšia ako iné cibule a neuchováva sa v nej tak dlho ako ostatné cibule. Z týchto dôvodov vyhľadajte sladkú cibuľu, ktorá sa cíti ťažká kvôli svojej veľkosti a bez modrín alebo škvŕn, aby sa čo najviac udržala.
