Fotokredit: Allyson Kramer
- Celkom: 90 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 115 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 115 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 7% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 76 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 7g | 24% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 93 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ratatouille je klasická dochucovaná vegetariánska misa, ktorá vytvára krásny hlavný chod alebo ohromujúci prílohu. Kľúčom k dokonalému ratatouille je rovnomerne nakrájaná zelenina pre úžasnú textúru. Hotové jedlo podávajte samostatne alebo na vrchu postele zelených, zemiakovej kaše, cestovín alebo ryže.
prísady
- 2 veľké paradajky, odstránené zelené vrcholy
- 1 cesnaková cibuľka / hlava, odrezaná špička, aby sa odhalili klinčeky
- 1 japonský baklažán alebo 2 až 3 detské baklažány
- 1 nešúpané žlté cukety
- 1 nešúpané zelené cukety
- 1 červená paprika, semená odstránené
- 1 veľmi veľká mrkva, oranžová je najlepšia, ale akákoľvek farba
- 3 lyžice paradajkovej pasty
- 1/2 lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice olivového oleja + ďalšie na mrholenie
- 2 lyžice čerstvého tymiánu
- 1 lyžica čerstvého oregana
- Čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 400 F. Položte paradajky a cesnakovú žiarovku na veľký kus fólie asi 12 x 12 palcov.
Paradajky a cesnakovú cibuľku pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou olivového oleja a potom fóliu preložte hore a znova do voľného vrecka okolo paradajok a cesnaku. Vložte fóliové vrecko na nemazaný plech na pečenie alebo na koláč.
Pečte paradajky a cesnakovú cibuľku asi 45 až 50 minút alebo dovtedy, kým koža na rajčiakoch nebude mať celkom pomačkanú a tmavú farbu a cesnak nebude voňať a nežný.
Vyberte fóliové vrecko z rúry, otvorte vrecko a nechajte ho vychladnúť asi 15 minút, alebo pokiaľ sa s ním nebude ľahko manipulovať. Po vychladnutí opatrne odstráňte z rajčiakov šupky a odoberte uvarený cesnak z cibule.
Znížte teplotu v rúre na 375 ° C. Nakrájajte baklažán, cuketu, papriku a mrkvu na tenké rovné plátky, asi 1/6 až 1/4 palca hrubé pomocou ostrého noža alebo mandolíny.
V kuchynskom robote alebo mixéri zmiešajte pražené paradajky a cesnak spolu s paradajkovou pastou, morskou soľou a 2 polievkovými lyžicami olivového oleja, až kým nie je hladký, podľa potreby zastavte a zoškrabte boky miešacej nádoby.
Nasaďte asi 3/4 omáčky do spodnej časti ľahko namazanej keramickej alebo kovovej bezpečnostnej misky s priemerom asi 8 palcov. Nakrájanú zeleninu usporiadajte do špirálového krúžku, striedaním farieb vytvorte farebný vzor so zeleninou.
Akonáhle je všetka zelenina bezpečne uložená a miska je plná, pokvapkajte ich olivovým olejom (približne 1 pol polievkovej lyžice) a zvyšok omáčky. Najlepšie s čerstvým tymiánom, oreganom, čiernym korením a soľou.
Zakryte vrstvou pergamenového papiera a umiestnite na stredný stojan rúry. Pečieme 1 hodinu alebo kým zelenina nebude jemná a voňavá. Ratatouille vyberte z rúry a pred podávaním nechajte vychladnúť asi 10 minút.
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- francúzsky
- rodinná večera
