Sprievodca po bežných odrodách a druhoch fíg

Figy - od Jadranu po Kadotas

Odrody obr. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

Čerstvé figy sú pozoruhodne krehké (zrelé sa často štiepajú šťavnatou dobrotou, aj keď sú úplne samy!). Z tohto dôvodu sú miestne figy často jediné čerstvé figy, ktoré si človek môže kúpiť bez toho, aby sa dostal do sveta vadných, polokazených vzoriek alebo rovnako zlého ovocia, ktoré sa zozbieralo skôr, ako dozrievalo.

A predsa, nájdenie lokálne pestovaných fíg môže byť zložitejšie mimo Kalifornie, aj keď môžu byť pestované kdekoľvek s zimnými teplotami, ktoré neklesnú pod 20 ° F (viac informácií nájdete na stránke All About Figs). Veľa šťastia, dajte si pozor a majte oči otvorené pre päť najbežnejších druhov fíg (uvedených tu) na trhoch vo vašom okolí.

Už máte figy? Pozrite si týchto 10 rýchlych figových receptov, ako ich čo najlepšie využiť.

Jadranské obr

Artizone / Flickr / CC Od 2.0

Tieto svetlo zelené až svetlo žlté figy sa niekedy nazývajú „bielymi figami“ pre svoju svetlú farbu a za jasného slnečného svitu môžu skutočne prijať odtieň bielej farby. Môžete ich tiež vidieť ako „figy s pruhovanými cukríkmi“, ktoré sú pomenované, keď sú ich exteriéry bledozelené a biele. Celkom pozorne vyzerajú ich svetloružové až brilantné červené vnútornosti, ktoré priťahujú všetku pozornosť a dodávajú extra sladkú chuť na figy.

Jadranské figy sa zbierajú v júni a opäť v auguste. Ich vynikajúca sladká povaha znamená, že zvlášť dobre fungujú ako jednoduchý ovocný dezert. Ak ich potrebujete jazzovať, podávajte ich so syrom creme fraiche alebo mascarpone. Sú tiež chutné nakrájané plátky alebo nakrájané na zmrzlinu alebo obyčajný nesladený jogurt. Ak môžete dostať svoje ruky na jogurt z ovčieho mlieka, tým lepšie.

Black Mission Figs

Figy v miske. Foto © kcline / Getty Images

Fíky čiernej misie sú mimoriadne sladké (niekedy dokonca vytekajú trochu sirupu, ktorý by ste mali brať ako veľmi dobré znamenie pri ich výbere alebo kúpe). Napriek svojmu názvu nie sú skutočne čierne - skôr šialene temne modro-fialové, ktoré je samo o sebe nádherné. Vo vnútri sú krásne ružové. Vďaka tmavým vonkajším povrchom sú akékoľvek vädnutia alebo zvraštenia úplne zrejmé, takže je ľahšie nájsť dokonale zrelé exempláre.

Ich šialená sladkosť z nich robí ideálne jedlo pre dezert s hladkým alebo jogurtovým alebo pikantným čerstvým syrom (napríklad mascarpone, čerstvou ricottou, blancou z krému alebo farmárskym syrom). Vyskúšajte ich aj celé alebo polovičné na tanieroch so syrom, nasekané a naložené na crostini, alebo nakrájané na plátky a vrstvené do čerstvých ovocných koláčikov.

Hnedé Turecko Obr

Hnedé Turecko Obr. Foto © Molly Watson

Hnedé figy z Turecka majú hnedasto-tmavofialovú pokožku, miernejšiu chuť ako ostatné figy a sú výrazne menej sladké ako podobné figy z čiernej misky Black Mission. Vo vnútri bývajú bledšie ružové ako iné figy.

Fíky hnedého Turecka dobre fungujú v šalátoch, kde ich ľahšia sladkosť je vítaným kontrastom, alebo v zákuskoch, kde sa použije ďalšie sladidlo. Ak máte iba hnedé morky a chcete dezert, pokvapkajte ich medom a na chvíľu ich dajte do brojlera, až kým sa prskavka a bublinka nevymažú, alebo ich použite na výrobu figového chleba. Alebo ich môžete kedykoľvek použiť na vytvorenie zaseknutého figy.

Calimyrna Obr

Calimyrna Obr. Obrázky Carles Rodrigo / Getty

Figy Calimyrna sú v porovnaní s ostatnými figami veľké a majú zelenkavú, mierne zlatistú pokožku. Majú nápadné ružové vnútornosti, ktoré sú viac kontrastné s ich vonkajšími povrchmi.

Kvôli ich ohromujúcim interiérom sú Calimyras skvelou možnosťou, ako sa len rozrezať a slúžiť tak, ako je. Majú výraznú orechovú príchuť. Všetky figy majú samozrejme túto ošklivosť, a preto sú s orechmi také dobré, ale táto odroda má o nich silnejší pocit. Vďaka svojej orechovej stránke tiež pekne dopĺňajú tácky, ako aj taniere na syr alebo údeniny. Alebo ich položte na gril, ktorý vám poskytne ľahký dezert.

Kadota Obr

Kadota Obr. Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Fíky Kadota majú svetlozelenú pokožku s bledými interiérmi, ktoré sú menej sladké ako iné figy.

Kadota figy dobré surové. Nie sú to najlepšie, najsladšie figy, ale sú v poriadku, a ak sú to jediné figy, ktoré budú v poriadku, budú báječné!), Ale veľmi dobre sa zohrejú s niečím iným a sú dobrými kandidátmi na výroba džemov a konzerv.