Claire Cohen
Marinovanie morky je skvelým spôsobom, ako pridať veľkú príchuť a vlhkosť veľkému kusu hydiny. Marináda sa dostane na všetky miesta, ktoré suchý trieť nemôže, a prináša vrstvu vlhkosti, ktorá pomáha predchádzať sušeniu a vytvára zlatú a sviežu pokožku.
Tieto marinádové recepty sú dokonale vhodné pre morky, ale nezabudnite, že pri marináde nie je potrebné solanka alebo pridávať suchý trieť, takže je to jediný krok pred varením.
Sledujte teraz: Naše najobľúbenejšie kuracie recepty (a Turecko) marinády
-
Grilovaná morská marináda
Smrek
Táto základná morčacia marináda je ideálna pre morky, pretože neprepína chuť vtáka, ale dodáva mu príchuť a ochrannú vrstvu. Táto zmes korenia, ktorá je dosť na marinovanie vtáka s hmotnosťou 16 kilogramov, používa omáčku Worcestershire, balsamicový ocot a citrónovú šťavu, aby poskytla zakotvenú a slanú bázu. Oregano a čierne korenie dodávajú mäsu jemnú chuť. Vyberte si ľahký olej bez chuti, ako je napríklad repka, zelenina alebo svetlicová kvetina.
-
Marináda z citrónovej papriky
Hero Images / Getty Images
Táto marináda je obzvlášť dobrá na hydinu ako celé kura na pečenie alebo morčacie prsia na grilovanie. Kôpor a cesnak pridávajú štipľavú príchuť a sila citrónovej šťavy pomáha mäsu krehnúť a ochutiť.
Kyselina a citrus pomáhajú rozkladať kolagén v mäse, pamätajte však, že ak ponecháte hydinu príliš dlho v kyslej marináde, mäso je príliš zatuchlé. Tieto druhy marinád pracujú najlepšie na krátku dobu.
-
Deep Fried Turkey Marinade
Claire Cohen
Keď urobíte hlboko vyprážanú morku, chcete do vtáka dostať toľko chuti, ako sa dostane do oleja. Táto klasická marináda inšpirovaná Cajunom ponúkne morčacie mäso tým, že dodáva chuť. Biely ocot, tabasco, kajenský korenie, korenie a korenie Cajun zriedené v rastlinnom oleji. Votrite pastu dovnútra a von z vášho moriaka a uložte niektoré, aby prebehli medzi kožou a mäsom.
Pamätajte, že pri vyprážaní moriaka je teplota oleja kľúčová, medzi 350 F až 325 F v závislosti od veľkosti vtáka. Správna teplota uvarí vtáka bez toho, aby nasiaklo príliš veľa oleja.
-
Čínska marináda piatich korení
Čínska marináda piatich korení. John Hay / Getty Images
Akékoľvek mäso, ktoré chcete grilovať, bude mať úžitok z tejto čínskej marinády. Aromatické klinčeky, škorica, feniklové semená, badyán a paprika Szechuan vytvárajú vôňu korenia a sójovú omáčku, sezamový olej, sherry, chilli a zelené cibule. Využite túto marinádu deň vopred, aby ste čo najviac využili príchute a použili na morčacie, kuracie alebo hovädzie mäso.
Teplo upravte podľa svojich predstáv zmiešaním všetkých ingrediencií okrem chilli oleja a ochutnajte ho pred pridaním celého množstva.
-
Ananásová marináda
Claire Cohen
Táto sladká marináda má ovocnú silu ananásového a jablčného octu, ktorá sa prepája s mäsom a dodáva mu príchuť. Sójová omáčka, med, ocot, klinčeky, cesnak a zázvor vytvárajú ostrú zmes, ktorá sa dobre hodí k hydine a bravčovému mäsu.
Vďaka obsahu cukru v marináde z ovocia aj z medu vytvorí táto marináda na mäse chutnú vonkajšiu kôru, ale v prípade príliš vysokého tepla môže ľahko horieť.
-
Paradajková marináda sušená na slnku
Westend61 / Getty Images
Použitie paradajok sušených na slnku balených v oleji je vynikajúci spôsob, ako začať marinádu. Hustá textúra zmiešaných sušených paradajok vytvára skvelú pastu na obaľovanie akéhokoľvek druhu mäsa. V prípade celej morky zdvojnásobte množstvo a marinujte najmenej 12 hodín alebo cez noc.
Červené víno, bazalka, cesnak a korenie dodávajú taliansky chuťový profil. Pred použitím nechajte zmes stáť 30 minút.
-
Jamajský Jerk Marinade
Claire Cohen
Počuli ste o blchavých koreních a trhavých škrabancoch a naša trhavá marináda dostáva hlboko do mäsa tú skvelú chuť. Obyčajne sa pasta vyrobená z korenia, cesnaku a papriky považuje za trhavú príchuť, ale skutočné trhavé marinády používajú papriky škótskej kapoty, takže nájdite najpriehľadnejšiu papriku, ktorú máte k dispozícii.
Cibuľa, pór, cukor, korenie, paprika, tymián, jamajský pimiento, muškátový oriešok, škorica, olej a ocot vytvárajú hustú pastu, ktorú môžete použiť na marinovanie akéhokoľvek druhu mäsa. Na malé kusy moriaka na dve hodiny a na celé vtáctvo použite cez noc v uzatvárateľnej taške.
-
Citrónová a rozmarínová marináda
Smrek
Táto rýchla a ľahká marináda používa mäso na citrón a citrónovú chuť. Voňavý výsledok použite čerstvý rozmarín. Pridajte citrónovú šťavu a bylinky do olivového oleja, cesnaku, soli a bieleho korenia a použite na hydinu najmenej 2 hodiny.
-
Údená morská marináda
Kredit: alle12
Je zaručené, že táto 24-hodinová marináda poteší zakaždým, keď po procese fajčenia produkuje morčacie mäso, ktoré je vždy vlhké a jemné. Použite 1/2 recept na kurča alebo celý recept na morčacie mäso ľubovoľnej veľkosti.
Čerstvé bylinky, ako je pažítka, šalvia a oregáno, zmiešajte s cesnakom, olivovým olejom, sójovou omáčkou, citrónovou šťavou a horčicou. Táto marináda musí obaliť mäso na jeden deň, aby sa dosiahli čo najlepšie výsledky, a podľa receptúry je potrebné vyplniť morčaciu dutinu pomarančmi a jablkami, aby sa zvnútra pridala viac chuti.
-
Horčica z medovej horniny Turecko Marináda
Horčica z medovej horniny Turecko Marináda. Sabrina S. Baksh / Pokiaľ ide o BBQ Inc.
Táto marináda je dostatočne hrubá, aby sa mohla prilepiť na povrch morky. Vyrobená z oleja, citrónovej šťavy, hrubej horčice, cesnaku a medu, vloží do morčacieho mäsa jemnú, ale jednoznačnú chuť.
Vnútri veľkého uzatvárateľného vaku potiahnite morčacie mäso zvnútra aj zvonka marinádou a nechajte ho odpočívať 20 hodín, občas ho otočte hore nohami.
