Claire Cohen
Tieto odreniny pokrývajú všetko od ťahaného bravčového mäsa po hrudník. Väčšinu možno vyrobiť vopred vo veľkých množstvách a uložiť do skrinky.
Tieto zmesi korenín sú určené na ochutenie mäsa a zároveň vytvárajú krehký povrch pri varení mäsa. Suma, ktorá sa má uplatniť, je suma, ktorá sa drží; pred aplikáciou trieť jednoducho osušiť svoje mäso, posypať po celom povrchu a jemne poklepať na miesto (ako v tomto pečenom bravčovom ražni so suchým korením). Niektorí si myslia, že množstvo rubu by malo byť 1 polievková lyžica na libru mäsa, zatiaľ čo iní si myslia, že by množstvo malo byť očami, kým si myslíte, že nevyzerá správne. V oboch prípadoch nadmerné nanášanie príliš neublíži, takže sa držte svojich inštinktov.
Prezrite si tieto fantastické rubové recepty a nájdite ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Sledujte teraz: 7 tipov na dokonalý masový trik
-
Carolina BBQ Rub
Claire Cohen
Chuck Ozburn poslal tento fantastický recept na klasický štýl grilovania v Carolina. Je ideálny pre bravčové mäso, pretože ide o dobre vyvážený drh, ktorý sa nasvieti na soli a korení, iba s trochou sladkosti z bieleho a hnedého cukru.
Skúste to trieť nabudúce, keď chcete vyrobiť tradičné Carolina Pulled Pork, alebo experimentujte a používajte na kuracie alebo morčacie prsia.
-
Memphis Rub
Claire Cohen
V Memphise je trieť najdôležitejšou zložkou okrem mäsa. Rebrá sa často podávajú iba s trením a bez omáčky. To znamená, že rana na grilovanie musí poskytovať všetku chuť, aby sa urobil grilovanie v štýle Memphis.
Tento rub začína veľkorysou dávkou papriky a potom vytvára mierne korenistý, ale určite pikantný profil. To je zvlášť dobré na rebrách, ale dá sa použiť na akékoľvek údené mäso; skúste to na rebrách v štýle Memphis.
-
Magic Dust
Claire Cohen
Kto by si myslel, že iba 9 ingrediencií by mohlo urobiť takú vynikajúcu chuťovú prísadu? Vo vlastnej kuchyni a vo všetkých mojich reštauráciách je vedľa soli a korenia veľká šejkra Magic Dust. Tento neuveriteľne chutný rub sa dá použiť na akékoľvek mäso, ale aj na hranolky alebo hranolky, či už ide o klasické alebo sladké zemiaky.
Aby bola horúca a pikantná, pridajte horčičný prášok a čierne korenie na 1/4 šálky. Skúste do týchto chrumkavých kuracích stehien pridať rub alebo ich pred grilovaním posypte filé z bielych rýb.
-
Základné bravčové rub
Claire Cohen
Tento základný recept na trenie sa skvele hodí na každý kus bravčového mäsa, a pretože má v sebe soľ, je to pohodlná a jednoduchá zmes korenia. Páči sa nám táto zmes pre jej vysoký obsah čiernej papriky, ktorá dáva rubu príjemné teplo bez veľkého účinku chilli papričky.
Je to skvelý triešť na rebrá alebo bravčové mäso, takže si pred grilovaním vyskúšajte sendviče z bravčového mäsa alebo na bravčové rebrá.
-
Najlepšie kurzy Brisket Rub
Claire Cohen
Tento základný rub vám poskytne dokonalú rovnováhu medzi sladkou a slanou, aby vaše hovädzie mäso žiarilo. Bežne sa používa v Texase, je ľahké ho vyrobiť a obsahuje všetko, čo potrebujete pre chutné údené hríbiky s grilom. Experimentujte s meraniami a skontrolujte ďalšie trenia s hrudníkom, aby ste zistili, čo najlepšie vyhovuje vášmu poschodiu.
Pretože tento kúsok mäsa je tvrdý, aj keď veľmi chutný, ťaží z dlhých časov varenia, ktoré pomáhajú rozkladať kolagén a krehké mäso. Ideálne na vtieranie do mäsa a na prívod mäsa bohatou chuťou.
-
Mem Rubis Rib Rub
Claire Cohen
Memphis rebrá sa tradične podávajú bez omáčky, to však neznamená, že mäso je tvrdé a vyschnuté. S týmto kúskom mäsa je bežnou praxou nepodávať barbecue omáčku. Tento kúsok má iba 5 prísad a neobsahuje cukor, je bez chuti a je vynikajúci pre rebrá v fajčiari, grile alebo rúre.
Tento tradičný suchý rebrovaný drôt je vynikajúci pre rebrá v štýle Memphis alebo ako základ pre stojan na bravčové rebrá.
-
Kansas City Rib Rub
Claire Cohen
Kansas City pozná svoje rebrá BBQ. Na rozdiel od rebier Memphis, ktoré sa podávajú bez omáčky, môžete zakončiť rebrá v štýle Kansas dobrou omáčkou na grilovanie.
Tento recept na rebrový rub je väčšinou zložený z hnedého cukru, takže vytvára príjemne sladký trieť. Neodporúča sa však na teplé a rýchle varenie, pretože cukor bude horieť, preto sa pri jeho používaní vyhnite vysokým teplotám.
-
Najlepšie Kurz bravčového rubu
Claire Cohen
Ako už názov napovedá, tento tradičný ťahaný bravčový rub vám poskytne najlepšie šance na výrobu veľkej dávky bravčového mäsa vytiahnutého v Karolíne. Akonáhle je mäso uvarené, neváhajte a posypte ho na vrchol, aby ste dosiahli fantastickú chuť.
Suchá horčica v zmesi nepreplaví mäso, ale určite dodá veľa chuti len dotykom tepla. Skontrolujte, či naše navrhované omáčky neobsahujú ťahané bravčové mäso a ktoré vytvárajú sendvič alebo taco bar mimo tento svet.
-
Brisket Brown Sugar Rub
Claire Cohen
Vďaka svojmu obsahu cukru vykryštalizuje táto vrstva a stvrdne, takže je vždy vhodné pripraviť ju vždy na jednorazové použitie. Ak máte zvyšky, nechajte ich vo vzduchotesnej nádobe až dva týždne.
