Čínsky Nový rok znamená začiatok čínskeho kalendára a zahŕňa rôzne dni osláv a rodinných stretnutí. Mnoho tradícií pri príležitosti tejto príležitosti sa točí okolo jedla a jeho významu v čínskej kultúre: jedlo, ktoré sa má poďakovať roku, ktorý uplynul, privítať nový rok a priniesť zdravie, hojnosť a šťastie.
Zostavili sme desať jedál, ktoré sa počas týchto sviatočných dní bežne konzumujú, takže si môžete vyskúšať niekoľko jedál, keď príde budúci čínsky Nový rok.
-
Základná vyprážaná ryža
Smrek
Vyprážaná ryža je tradičným jedlom čínskej tradície. Tento základný recept na vyprážanú ryžu je pre vás dobrým základom na včlenenie ďalších zložiek, ako sú živočíšne bielkoviny alebo dodatočná zelenina.
Vyprážaná ryža sa najlepšie pripraví so zvyškovou ryžou a nie s čerstvou ryžou, ktorá robí záverečným pokrmom nemotorným, preto si pripravte hrniec ryže deň vopred a nechajte v chladničke misu fantastickej vyprážanej ryže.
Tento jednoduchý recept má vajcia a zelenú cibuľu, ale môžete experimentovať a pridať kúsky bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo varených kreviet. Nezabudnite na ustrinkovú omáčku, perfektný slaný doplnok!
-
potstickers
LauriPatterson / Getty Images
Potstickers sú jedným z nevyhnutných potravín počas čínskeho Nového roka a konzumujú sa, aby priniesli šťastie a prosperitu. Na rozdiel od knedlíkov sú potstickers naparené a vyprážané, čo im dáva jedinečnú kombináciu chrumkavých a cestovitých textúr súčasne.
Tieto vegetariánske potstickers používajú náplň tofu a zeleniny. Hotové obaly na gyoza uľahčujú prácu.
Smažte a potom naparte vodou. Podávajte so sójovou omáčkou a mletým zázvorom alebo niektorou z týchto ázijských omáčok.
-
Hovädzie a brokolica Lo Mein s omáčkou z ustrice
Smrek jesť / Teena Agnel
Urobte túto ľahkú variáciu obľúbeného receptúry reštaurácie so skutočnými rezancami alebo silnými dlhými cestovinami, ak ich nemôžete nájsť. Toto mäso z hovädzieho mäsa obsahuje marinované prúžky z boku, sezamového oleja, mrkvy, čínskej kapusty, rezancov a ustrice.
Pretože dlhé rezance prinášajú dlhovekosť, neprerezávajte ich, pretože znižujete životnosť!
-
Bravčové mäso v štýle Šanghaja
Šanghajský štýl Sladké a kyslé bravčové mäso. www.chrisradleyphotography.com
Ošípané, ktoré sú pravdepodobne pripravené na nastolenie mieru a hojnosti, sa bežne pripravujú v čínskom novom roku. Keď sa vyrába v sladkokyslej omáčke, považuje sa to za dobré znamenie pre osvetlenie mnohých vnúčat rodine.
Aj keď tento recept vyžaduje veľa ingrediencií a má veľa krokov pri jeho príprave, je veľmi jednoduché ho vyrobiť. Marinované bravčové mäso s hlbokým poterom a potom premiešame sladkokyselým prípravkom z demerara cukru a čierneho octu.
Bravčové mäso by podľa možnosti malo marinovať 2 hodiny. Po iba 40 minútach varenia podajte toto chutné jedlo na dusenej ryži. Ozdobte zelenou cibuľkou.
-
Kung Pao kurča
Juhari Muhade / Getty Images
Kuracie mäso Kung Pao sa často podáva počas sezóny čínskeho Nového roka, a hoci nemá osobitný význam, je veľmi obľúbený. Tento recept s hýbaním smažením má o niečo menej tepla ako to, čo sa nachádza v mnohých reštauračných verziách Kung Pao, čo uľahčuje spárovanie s vínom, pivom alebo liehovinami.
Arašidy, symboly dlhovekosti, sú prítomné v miske a dodávajú zemitú chuť.
-
Jarné závitky
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Spotrebované pre šťastie a zaručujúce prosperujúci rok dopredu, jarné závitky vo všetkých ich variantoch sú základom novoročných osláv. Náš recept používa čínske bravčové mäso a zeleninu na grilovanie ako náplň a predpripravené obaly na jarné kotúčiky na urýchlenie procesu varenia.
Akonáhle ste ich vyrobili, vyprážajte ich v oleji a potom, čo sa z oleja z chrumkavej rolky zozbierajú ďalšie oleje, môžete ich podávať horúcou omáčkou.
-
Szechuan Chicken
Smrek
Tento korenený kuracie recept Szechuan získava teplo z tabascoovej omáčky, kajenského korenia a drvených čili. A hoci omáčka Worcestershire neznie veľmi čínsky, dodáva jej aróma veľkú hĺbku. Je to nevyhnutnosť v našom pohľade na toto klasické jedlo.
Potiahnutím kuracieho škrobu kukuričným škrobom a následným predparením alebo „pytliakom oleja“ získava kuracie mäso chrumkavú textúru a vo vnútri je mäkšia. Táto miska je pripravená za menej ako 20 minút, takže počas prípravy a varenia naparte trochu ryže.
-
Szechuan Noodles
Fotosearch / Getty Images
Táto rezancová miska s kuracím mäsom a krevetami má veľa zeleniny a bohatú korenistú vývar, ktorú už nedokážete zastaviť! Rezance prichádzajú počas novoročných osláv v mnohých podobách, aby im priniesli dlhovekosť. Náš recept je prevzatie niektorých rezancov pripravených v provincii Szechuan.
Preskúmajte krevety, ak sú alergiou na mäkkýše, a zdvojnásobte množstvo kurčaťa pre výdatnú verziu naplnenú proteínmi.
-
Celá čínska dusená ryba
Jessica Boone / Getty Images
Jedenie celých rýb počas nového roka je jednou z najbežnejších postupov počas slávností. Čínske slovo pre „ryby“ znie podobne ako čínske slovo pre „prebytok“, takže je tradíciou jesť celú rybu ako spôsob, ako ukončiť alebo začať nový rok s prebytkom vo vašom živote.
Recepty sú rôzne, ale všetky používajú naparovanie ako spôsob zachovania krehkého mäsa bielych rýb. Odporúčame walleye alebo red snapper, ale použite akékoľvek ryby z bieleho mäsa podľa vašich predstáv. Podávame s dusenou zeleninou a ryžou.
-
Hovädzie mäso s trochou zeleniny
Smrek
Tento recept s tromi zeleninou, šťastným číslom, ktoré symbolizuje prosperitu, má vďaka mäsovému boku a hubám krásnu masovú textúru a vďaka hojnosti zeleniny má veľa chrumkavosti.
Túto sviežu kombináciu ingrediencií spája tmavá sójová omáčka s sherry. Po 10 minútach prípravy budete potrebovať iba 20 minút, aby ste podali toto vydatné jedlo.
