Môže byť použitý ako sladké alebo kyslé korenie. Robin Grose
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: asi 4 šálky salsy (32 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 24 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: asi 4 šálky salsy (32 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 24 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 3 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Hoci to nie je tradičná mexická príprava, táto brusnicová salsa je určite čerstvou chuťou variácie každodennej robustnej stolovej omáčky (obvykle na báze paradajok), ktorá je v tejto krajine taká známa a milovaná. Zároveň je korenistý, kyslý a sladký, je tiež príjemne univerzálny: slúži ako predjedlo s týmtopos (tortilla chipsy) alebo tenké plátky jicamy, ako vedľajšia omáčka na pečenie bravčového, morčacieho alebo kuracieho mäsa alebo ako oko - otvárací dresing na ovocný šalát.
Rovnako ako u mnohých receptov salsy sa tu uvádzajú všetky množstvá ako všeobecné usmernenie; môžu byť - a mali by - byť úspešne vyladení, aby vytvorili omáčku, ktorú budete vy a vy milovať a tvrdiť ako svoju vlastnú.
Vedel si? Brusnice (nazývané arándanos ) boli až do nedávnej doby vo väčšine Mexika neznáme, čo je pochopiteľné vzhľadom na to, že na rast potrebujú chladnú klímu. Niekoľko výrobkov s príchuťou brusníc a čučoriedok v posledných rokoch zasiahlo police supermarketov, stále však ide o exotické ovocie na tomto trhu - podobne ako guava a guanábana (soursop) sú v chladnejších klimatických podmienkach.
- Dozviete sa všetko o autentických mexických salsách.
prísady
- 1 stredná cibuľa
- 1 zväzok koriandra
- 2 jalapeños (čerstvé alebo serrano chilli)
- 12 uncí / 340 gramov brusníc (čerstvé, približne 3 šálky)
- 1/2 šálky cukru
- 3 polievkové lyžice limetkovej šťavy (čerstvo vylisované)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Nakrájajte cibuľu a vložte ju do sitka. Opláchnite ho niekoľko sekúnd pod tečúcou vodou. Pretrepte vodu a odložte. (Toto opláchnutie cibule sa vykonáva s cieľom zjemniť jeho chuť bez obetovania textúry v hotovom výrobku; vynechajte tento krok, ak uprednostňujete silnú cibuľu salsou.)
Odrežte korene z koriandra. Nakrájajte koriander, listy a stonky spolu.
Odrežte stonky z čile papriky. Otvorte ich a odstráňte semená a žily, ak uprednostňujete miernejšiu salsu; nechajte ich, ak by ste si želali veľmi pikantné. Kocky mäsa z kocky.
Všetky nasekané ingrediencie vložte do mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte brusnice, cukor, limetkovú šťavu, olivový olej a soľ. Pulz (rýchle zapínanie a vypínanie zariadenia) niekoľkokrát, až kým všetky prísady nie sú veľmi jemne nasekané. Pred úplným skvapalnením zastavte; Chceme, aby boli jednotlivé prvky stále identifikovateľné. Pravdepodobne budete musieť presunúť ingrediencie okolo v nádobe lyžičkou medzi impulzmi, aby ste získali homogénnu zmes. Pracujte pomaly a trpezlivo, aby ste dosiahli dobrú textúru salsy (a aby ste predišli tomu, že skončí s bezduchým pyré).
Nalejte salsu do pohára alebo keramickej misky. Môže sa to podať okamžite, ale vždy som chutnejší po tom, čo som sedel niekoľko hodín alebo cez noc, aby som ochutnal príchute.
Uložte si lahodnú brusnicovú salsu v chladničke. Pred podávaním ju vyberte a nechajte ju pri izbovej teplote asi pol hodiny.
Značky receptov:
- brusnica
- predjedlo
- Mexičan
- Vianoce
