BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Celkom: 55 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 40 minút
- Výťažok: porcie 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 552 | kalórií |
| 35g | tuk |
| 40g | sacharidy |
| 21g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 552 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 35 g | 46% |
| Nasýtený tuk 22g | 109% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Sodík 449 mg | 20% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 40 g | 14% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 21g | |
| Vápnik 568 mg | 44% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Zemiakový gratín je jedným z jedál, ktoré sa dá tak ľahko pripraviť a jeho výsledky sú fantastické. Perfektný pokrm je hustý, bohatý a krémový; Zemiaky by mali byť mäkké, ale nerozdelené a omáčka hustá a chutná.
Jayne Austin Price z Francúzska vyrobila tento zemiakový gratín technikou, ktorú objavila vo vynikajúcej knihe „Stôl v Tarne“ od Orlanda Murrina. Murrin je známy britský autor potravín. Tento recept je preto založený na Murrinovom, ale Jayne urobil jemné zmeny.
Najlepšie zemiaky na gratinovanie sú druhy múky ako King Edward alebo Maris Piper alebo akékoľvek zemiaky odporúčané na rmutovanie.
prísady
- 1 kg / 2 kilogramy múčnych zemiakov (King Edwards alebo Maris Piper sú dobré)
- 2 strúčiky cesnaku (ľahko rozdrvené)
- 235 ml / 8 fl oz mlieka (plný tuk, ak je to možné, ale nie nevyhnutné)
- 235 ml / 8 fl oz dvojitý krém
- Špinavá soľ
- 125 g syra Gruyere (alebo vo veku Cheddar, strúhaný)
- 1 lyžica masla + 2 lyžice (na polevu)
- 125 g syra Brie
- Tmavá soľ
- Čerstvo rozomleté korenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 175 ° C / 350 ° F / plyn 4
Zemiaky olúpame, opláchneme a osušíme, potom čo najtenšie nakrájame na plátky (na to je dobrá mandolína, ale rovnako dobre funguje ostrý nôž).
Do veľkej panvice vložte 1 strúčik cesnaku, mlieko, smotanu, zemiaky, štipku soli, korenia a muškátový oriešok.
Nechajte pôsobiť veľmi jemne a varte niekoľko minút, až kým krém nie je výrazne hustejší.
Odstráňte z tepla a pridajte strúhaný syr. Miešajte, kým sa syr neroztopí.
Veľkoryso maslo utrite do rúry a potom ho pretrite zvyškom ľahko rozdrvenej strúčiky cesnaku.
Nalejte zemiakovú zmes do misky pomocou lyžice jemne posúvajte zemiaky do smotanovej zmesi a uistite sa, že sú všetky zakryté.
Jemne nakrájajte Brie na dlhé prúžky a položte cez hornú časť gratínu. Dotknite povrch extra maslom. Dochutíme soľou a korením (zemiaky absorbujú veľa soli, ktorá je tiež potrebná na pridanie chuti).
Pečte v predhriatej rúre, kým vrchná časť nie je temperamentná a zlatohnedá, a zemiaky mäkké, keď sa prepichnú ostrým nožom. Ak vrchná časť príliš rýchlo zhnedne pred varením zemiakov, znížte teplotu a zakryte kúskom hliníkovej fólie. Celkovo by mali trvať asi 40 minút.
Podávajte ihneď, alebo ak chcete zemiaky servírovať neskôr, nechajte úplne vychladnúť.
Ďalším spôsobom, ako gratinovať, je nechať ju vychladnúť a potom použiť rezačku nakrájanú na kusy. Položte kolá na namazaný plech na pečenie a znova zohrejte v horúcej rúre asi 10 minút. Okraje, ktoré zostali v miske, sú však moje obľúbené kúsky, keď sú zoškrabané lyžičkou.
Značky receptov:
- brie
- ľahké zemiakové zapečenie
- desiata
- britský
