rudisill / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 4 1/2 šálky (12 porcií)
Túto základnú marinádu hydiny používajte pred fajčením a vaša morčacie alebo kuracie mäso bude vždy vlhké a nežné. Polovicu receptúry používajte na kurčatá alebo celý recept na moriaky akejkoľvek veľkosti.
Základné zložky marinády sú kyselina (citrónová šťava), olej (olivový olej), korenie a chuťové prísady. To stačí na natiahnutie moriaka. Ak dávate prednosť tomu, aby sa vaše morčacie mäso úplne ponorilo do marinády, môžete recept zdvojnásobiť alebo strojnásobiť.
Vták bude marinovať 24 hodín predtým, ako ho začnete fajčiť, takže ho musíte zabudovať do svojho rozvrhu. Ak sa chystáte použiť mrazenú morku, bude potrebné ju úplne rozmraziť, čo na časovú os pridá ďalšie dni.
Morčacie mäso (zakryté alebo vo vrecku na brúsenie) môžete marinovať v nereaktívnej nádobe v chladničke. Ak však nemáte dostatok miesta, vložte morku do vrecka na brúsenie a do chladiča ľadu naplneného ľadom. Nezabudnite skontrolovať hladinu ľadu počas celého marinovania, aby Turecko zostalo chladné.
prísady
- 1 šálka olivového oleja
- 1/2 šálky sójovej omáčky
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 1/4 šálky horčice
- 1/4 šálky čerstvej pažítka (mletej)
- 1/2 šálky čerstvej šalvie (nasekané)
- 1/2 šálky čerstvého nasekaného oreganu)
- 1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňaťky (nakrájané)
- 1/4 šálky čerstvého tymiánu (sekané)
- 1 strúčik cesnaku (mletý)
- 1 lyžica papriky
- Apple (podľa potreby)
- Oranžová (podľa potreby)
- Sladká cibuľa (podľa potreby)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V malej miske rozšľaháme olivový olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a horčicu.
Pridajte všetky ostatné zložky. Misku prikryte a nechajte ju 30 minút chladiť, aby sa dochucovali chute. Vyhradzujte si polovicu marinády, aby ste počas fajčenia porazili morčacie mäso.
Vložte morku do nádoby, v ktorej ju marinujete, a nalejte ju do polovice zmesi, aby sa zabezpečilo, že pokryje všetky časti morky. Vrecko uzavrite alebo obal zakryte a chladte až 24 hodín. Môžete marinovať až 8 až 12 hodín. Po 24 hodinách už nebude dodávaná žiadna aróma.
Keď ste pripravení fajčiť, vyplňte dutinu morky nakrájanými jablkami, pomarančmi a sladkou cibuľou.
Dajte morčacie mäso na rošte. Fajčenie pri 250 až 300 F, kým vnútorná teplota nedosiahne 180 ° F. Čas bude závisieť od veľkosti vašej morky alebo kurčaťa.
Počas fajčenia nalejte morčacie mäso s rezervovanou marinádou každú hodinu.
Podávajte a užívajte si!
Tipy
- Ak uprednostňujete kratšiu dobu fajčenia, uvarte morčacie mäso v peci na pečenie v rúre 1 1/2 hodiny pred fajčením. Aby ste predišli otrave salmonelou, uistite sa, že je morčacie mäso pri marinovaní udržiavané pod 40 ° F, či už v chladničke alebo chladiči. Akákoľvek zvyšná marináda, ktorá bola v kontakte s moriakom alebo kefa, ktorá sa použila na prilepenie morky, by sa mala zlikvidovať.
Značky receptov:
- marináda
- morčacie marinády
- americký
- spadnúť
